«Свежы» можа не быць тым, чым здаецца
Свежая рыба заўсёды лепш , чым замарожанае, праўда? На самай справе, гэта не заўсёды можа быць праўдай.
Сучасныя метады замарожвання робяць многія з рыбы ў маразільных камерах пераўзыходзяць тыя, у выпадку паблізу. Чаму? Таму што шмат рыбы ў цяперашні час замарожаны на лодцы, праз некалькі хвілін пасля затрымання, з флэш-замарожвання блокаў , якія падтрымліваюць тэмпературу значна ніжэй тыповага хатняга маразільніку. Фарм-рыбіны замарожаная на месцы, як і маразільныя камеры уключаны ў сайт фермы.
Паколькі больш за 85 адсоткаў морапрадуктаў, якую мы ямо, імпартуецца, большая частка гэтай рыбы замарожаная, перш чым ён робіць яго ў наш мясцовы рыбны рынак або прадуктовы магазін. Некаторыя віды рыбы, што называецца «свежым», на самай справе раней замарожаныя, і ў той час як аўтарытэтная Рыбай пакажа гэта, не ўсе рыбныя рынкі робяць.
Ваша месцазнаходжанне Пытанні
Нешта, каб думаць пра тое, калі выбар паміж свежай і замарожанай рыбы геаграфію: Вы жывяце ў межах 100 міль ад узбярэжжа або Вялікіх азёр? Калі гэта так, то купляць свежую рыбу з'яўляецца добрай ідэяй, да таго часу, як рыбы, якую вы выбіраеце з'яўляюцца мясцовыя і ў сезоне.
Вы можаце атрымаць выдатную свежую рыбу ўнутры краіны, але цэны будуць значна вышэй, і гульня ў рулетку вы гуляеце становіцца значна больш рызыкоўнымі. Амары ёсьць клясычным узорам: яны не едуць добра, і ядуць жывую Мэйн амар на заходнім узбярэжжы не зьяўляюцца лепшай ідэяй, яны будуць знаходзіцца ў дрэнным стане , і будуць у два разы даражэй той жа рачок ў Бары - Харбары ці нават Нью-Джэрсі.
Калі вы хочаце мэйн амар у Каліфорніі, то лепш за ўсё, каб атрымаць хвасты хутка замарожвалі. Дарэчы, тое ж самае справядліва і для усходнікаў, якія хочуць Dungeness краба.
Пошук найсвежых замарожаныя
Існуе відавочна выпадак для куплі замарожанай рыбы, але не ўсе замарожаныя рыбы створаны роўнымі. Ёсць некаторыя рынкі, дзе ёсць радкі пасля радка рыбы проста кінула ў пакет пенапалістырола і пляснулася ў маразільнай камеры.
Вы не хочаце, каб купіць гэта. Каб знайсці лепшы флэш-замарожанай рыбы, вы павінны глядзець на адну з двух рэчаў:
- Вакуум-запячатаны рыбы. Гэта заўсёды лепшы выбар.
- Рыба з густой глазурай лёду на ім. Гэта стары метад замарожвання, які абараняе рыбу добра.
Перавагі замарожанай рыбы
Ёсць шмат прычын, каб купіць замарожаную рыбу, у тым ліку густу, выгоды і кошты. Так як рыба замарожваюцца на піку свежасці, усе яго густу і харчавання, а таксама яго структуры, зачынена. І да таго часу, як рыба замарожаная належным чынам, гэта не мае значэння, калі яны тоўстыя стэйкі або тоўстыя філе або тоўстай рыбы або мяса адзін.
Калі справа даходзіць да выгоды, нішто не параўнаецца замарожаную рыбу. Уявіце сабе, што гэта канец доўгага дня, вы не запланавалі абед, і вы хочаце хутка прыгатаваць што-небудзь. Гэтыя добра спакаваныя замарожаныя рыбныя філе ваш адказ! Яны могуць быць размарожаныя лёгка, проста змясціць у міску з гарачай вадой (пакласці рыбу ў зачыняецца пластыкавы пакет першай) да таго часу, пакуль філе можа сагнуць няшмат. Калі ў вас ёсць нятлустая рыба, напрыклад, трэску ці тилапии, вы можаце змясціць іх прама ў рондалі або печы - ня размарожваць неабходна.
Замарожванне таксама пашырае сезон рыбы, што робіць рыбу, якая злоўленая ў летні час смачнага лячэння ў сярэдзіне зімы.
І як вы можаце западозрыць, замарожаная рыба з'яўляецца больш даступным, чым свежая прыкладна 20 адсоткаў танней!