Гэта выдатны рэцэпт Cioppino з'яўляецца версіяй горада па подпісы стравы ў Bay. Cioppino з'яўляецца смачным рагу адрозніваючы масіў з свежых морапрадуктаў у акуратным памідора і вінным соусам, проста чакае вялікі кавалак закваскі хлеба будзе акунуў ў яго! Гэты рэцэпт Cioppino вядомы Рыбак Сан-Францыска Прычал ў місцы.
Італьянскія рыбакі распрацавалі гэты рэцэпт Ciopinno ў сярэдзіне 1800-х гадоў. Ёсць дзве гісторыі пра тое, дзе назва «Ciopinno» прыйшоў. Большасць мяркуе, што яна заснаваная на італьянскі суп пад назвай «ciuppin.» Больш маляўнічая версія, што рыбак выкарыстоўваецца для збору пасля працоўнага дня было зроблена, і ўсё кінуў розныя кавалачкі рыбы і морапрадуктаў у агульны кацёл на вячэру. Яны будуць заклікаць адзін да аднаго на ламанай англійскай «чыпе», «Гэй, ты, чып», і гэта быў корань слова Ciopinno. Хоць гэта не верагодна, гісторыя, гэта, вядома, яшчэ цікавей!
Што вам трэба
- 1/4 кубкі
- аліўкавы алей
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- 1 салера рэбры (сечаны)
- 1 лук (нарэзаныя)
- 1 (28 унцый) можа здробненых памідораў
- 2 кубкі маўклівым соку (або рыбных запасаў)
- 2 шклянкі белага віна
- 4 зубка здробненага часныку
- 1
- цытрына (сакавіты)
- 1 чайную лыжку падліўкі Вустэршір
- 1 лаўровы ліст
- 1 гарбатныя лыжкі сушеного базіліка
- 1 чайную лыжку сушеного орегано
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкі (або па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 (2 фунта) Дангенесс краба (расколіны і ачышчаны, або 1 фунт замарожанае крабавыя мяса адтаваць)
- 2 фунта палтуса Fille (нарэзаць 1-цалевыя лустачкі)
- 24 вялікія крэветкі (вычышчаныя і дэ-прожылкамі)
- 12 мідый
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі на сярэдне-слабым агні, растапіць масла з аліўкавым алеем і абсмажваць ня салера і лук да мяккасці, каля 10 хвілін.
- Дадаць ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя морапрадуктаў і свежай пятрушкі.
- Варыць на нізкім узроўні, выявілі, на працягу аднаго гадзіны.
- Дадайце ўсплёск вады, калі соус становіцца занадта тоўстым. Густ для солі і адрэгулюйце пры неабходнасці.
- Дадаць краба, крэветкі і палтуса, і тушыць пакрытыя яшчэ хвілін пяць. Дадаць мідыі, накрыць рондаль і варыць на працягу 3 хвілін больш, або пакуль мідыі адкрытым. Выключыце агонь і размяшаць у італьянскай пятрушкі.
Разліце Ciopinno ў вялікія чары і падаваць з вялікай колькасцю закваскі хлеба і чырвонага віна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 648 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 209 мг |
| натрый | 994 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 69 г |