Коллар зеляніна звязаная з капустай і капустай і выкарыстоўваецца ў многіх кухнях, уключаючы партугальская, Афрыку, паўднёвую частку ЗША і Бразілію.
Паўднёвая зеляніна, як правіла, рыхтуюць з вэнджанай свінінай. Гэты рэцэпт патрабуе вялікай рулька ці два невялікіх бусак, але мясістая вяндліну костка, ад 6 да 8 палосак бекону, або каля 1/4 фунта солі свініны можа быць замяшчэння. З іншага боку, вэнджаныя ногі індычкі або крылы часта выкарыстоўваюцца для сезона паўднёвых зялёных. Вы можаце дадаць 1/2 шклянкі пакінутых кубікаў вараных вяндліну на зеляніна, калі ў вас ёсць.
Як і многія іншыя віды зеляніны, пяску і жвіру можна чапляцца лісце. Вельмі важна старанна мыць зеляніна. Там няма нічога горш, чым шурпатая зеляніна! Нават калі зялёны прэтэнзіі быць «вымытыя,» даць ім яшчэ паласканне быць упэўнены, што яны з'яўляюцца пылазборнікам.
Сцеблы зеляніна часта адкідаецца, але яны могуць быць прыгатаваныя нарэзаныя разам з лісцем. Або нарэзаць сцеблы і замарозіць іх для выкарыстання ў запасах або соусаў .
Паўднёвая зеляніна традыцыйна падаецца з некаторымі з варачных вадкасцяў, або «гаршчок likker.» Свежы Cornbread або Cornbread кексы неабходныя для мокры да смачных сокаў і перац воцат соус часта церусіў над зелянінай (гл . Ніжэй) Дадайце некалькі нарэзаных саду свежых памідораў разам з зелянінай смачны абед ці вячэру стравы.
Што вам трэба
- 2 фунта зеляніна
- 1 вэнджанай рулька (вялікі, ці два маленькія бусак)
- 1 сярэдні лук
- 1 чайнай лыжкі здробненага чырвонага перцу шматкі
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі (або па гусце)
- Чорны перац, да спадобы
Як зрабіць гэта
- Запоўніце ракавіну ці вялікі гаршчок або dishpan з вадой. Дадаць зеляніну і прапалашчыце іх вакол. Зліце і паўтарыць яшчэ некалькі разоў, ці пакуль вы не можаце адчуваць сябе любы пясок у ніжняй частцы ракавіны або рондалі.
- Абрэжце сцеблы з лісця. Адмоўцеся сцеблы або здрабніць іх, калі вы збіраецеся рыхтаваць іх разам з лісцем. Сцеблы могуць быць замарожаныя і выкарыстаны для акцый , а таксама. Складзеце лісце і згарнуць іх як цыгара. Наразаюць іх у 1/2-цалевыя паласы.
- Змесціце зеляніна ў вялікім рондалі або жароўні.
- Прамыць рулька і высушыце; дадаць яго ў рондаль з зелянінай.
- Ачысціце лук і нарэзаць яго або яго фрагмент. Дадайце яго ў рондаль разам з здробненым чырвоным перцам і 2 чайныя лыжкі солі.
- Дадайце дастатковую колькасць вады ў рондаль, каб пакрыць зеляніна і варыць каля 1 гадзіны, або пакуль зеляніна не вельмі далікатныя. Густ і наладзіць прыправы з соллю і перцам, па меры неабходнасці.
чаявыя
Паўднёвы перац Падліўка: Простерилизуйте 16 унцый кансервавую банку і крышку. Запоўніце банку з невялікім вострым перцам, такія як Serrano або кайенского. Прынясіце 1 шклянку дыстыляванай белага воцату і 1/2 шклянкі яблычнага воцату да кіпення з 1/4 чайнай лыжкі солі. Заліць гарачы воцат над перцам. Друк банкі і захоўваць у прахалодным, цёмным месцы на працягу тыдня ці два. Астудзіце пасля адкрыцця.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 68 |
Усяго тлушчаў | 1 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 3 мг |
натрый | 854 мг |
вугляводы | 11 г |
Харчовыя валакна | 7 г |
бялку | 5 г |