Марынаваныя баклажаны спачатку вараць у воцаце, так што гэта вельмі падобна на баклажана расол. Трохі часныку і некалькі чылі шматкі даць яму шмат водараў, што робіць яго ідэальным для абслугоўвання разам з салатамі або проста распаўсюджваецца на храбусткімі тостамі або свежым багет.
Што вам трэба
- 2 фунта баклажаны
- 1/4 кубкі тонкай марской солі
- 1 кубак дыстыляванай белага воцату або яблычнага воцату
- 5 зубчыкаў часныку
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага чылі шматкі (па жаданні)
- 1 сталовую лыжку размарына, чабора, мяты, мацярдушкі руда (неабавязкова)
- Каля 1 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1 літровы слоік з вечкам
Як зрабіць гэта
- Піў баклажаны і нарэзаць на 3 цалі даўжынёй, але 1/2-цалевай таўшчыню квадратных палачкі. Змяшайце з соллю, усталюеце ў друшляк над міскай або ў ракавіне, і хай сядзяць і сцячы на працягу не менш за 4 гадзін і да ночы (калі на працягу ночы, накрыць вечкам і астудзіць).
- Сцісніце як большая частка пакінутай вадкасці з баклажанаў, наколькі гэта магчыма, сціскаючы невялікія жмені яго. Прынясіце 2 кубкі вады і воцат да кіпення ў сярэдняй рондалі. Дадаць баклажаны і варыць да гатоўнасці, каля 3 хвілін.
- Зліць баклажаны ў друшляк, паставіла талерку на вяршыні, каб ўзважыць яго ўніз, і зліце на працягу некалькіх гадзін і да ночы (калі на працягу ночы, накрыць вечкам і астудзіць).
- Зноў жа, выціснуць невялікія жмені баклажан, каб выдаліць як мага больш вадкасці з яго, як гэта магчыма.
- У вялікай місцы, змяшайце баклажаны з часныком, чылі шматкамі і травой, пры выкарыстанні, і 3/4 кубкі аліўкавага алею.
- Перадача баклажаны ў 1-Qt. банку, дадайце дастатковую колькасць аліўкавага алею, каб пакрыць, пакрыйце з дзіцем, і холад на працягу ночы. Давесці да пакаёвай тэмпературы, каб служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 952 |
| Усяго тлушчаў | 93 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 62 г |
| халестэрын | 34 мг |
| натрый | 7107 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 6 г |