Карно Лука ( «вар'ят мяса») з'яўляецца папулярным Бразільская бок тарыф: невялікія закускі памеру бутэрброды запоўненыя з далікатным тушанай ялавічыны з гароднінай. Ялавічына, марынаваная ў воцаце соусам, затым румянай на патэльні. Лук, памідоры і зялёны перац абсмаленыя ў той жа патэльні, то ўсё на павольным агні на марынадзе, пакуль ялавічына не вельмі пяшчотная.
Бразільцы часта рыхтуюць ялавічыну ў хуткаварка перад даданнем яго да соце гародніны, што паскарае рэчы няшмат.
Выкарыстоўвайце маленькі, хрумсткі, французскі-булачак стылю , каб зрабіць бутэрброды.
Што вам трэба
- 2 фунта ялавічыны патрон, нарэзаць 2 дюйм2-цалевыя кубы
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 1/4 кубкі чырвонага віннага воцату
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 1 сталовай лыжка грубая рэзкая гарчыца
- 1 чайную лыжку падліўкі Вустэршір
- 2 сярэднія цыбуліны
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 1 памідор, адабраны і нарэзаны кубікамі
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 зялёны перац
- 1 чайную лыжку орегано
- 1 сталовая лыжка ялавічнага булёна паста (ці 1-2 шклянкі ялавічнага булёна)
- 2 сталовыя лыжкі
- cachaça , ром, або вада
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
- 1 сталовай лыжка перац чылі паста або 1/2 чайнай лыжкі перац соус (па жаданні, па гусце)
- 1 сталовую лыжку каперсы
- 1/4 кубкі нарэзанага зялёнага лука
Як зрабіць гэта
- Венца разам алей, воцат, соевая падліўка, гарчыца і ў неактыўнай чары.
- Дадайце ялавічыну і добра змяшаць. Няшчыльна накрыць поліэтыленавай плёнкай. Марынаваць мяса ў халадзільніку на працягу 6-8 гадзін або на ноч.
- Піў і косткі адзін лук. Выразаць другі лук у тонкія форме паўмесяца лустачкамі і адкласці ў бок. Абрэжце зялёны перац на палоскі.
- Нагрэць цяжкую патэльню на сярэднім агні. Выдаліце ялавічыну з марынаду і карычневай ялавічыны з усіх бакоў у патэльні (марынад агаворкі). Выдаліце ялавічыну на талерку і адстаўце ў бок.
- Дадайце нарэзаныя кубікі лука ў патэльню з зарэзерваваным марынадам. Варыць на сярэднім агні, пакуль лук не стане мяккім і духмяным.
- Дадайце часнык і нарэзаныя кубікамі памідоры і працягваць варыць, пакуль памідоры не стануць мяккімі і вялікая частка іх вадкасці выпарылася.
- Дадайце таматавую пасту, зялёны перац, нарэзаны лук і орегано, і працягваць варыць на працягу 1-2 хвілін больш.
- Дадайце пассерованный ялавічыну назад у патэльню разам з булёнам ялавічыны і 1-2 шклянкай вады, ці дастаткова, каб толькі пакрыць ялавічыну (або выкарыстоўваць ялавічны булён замест булёна і вады). Паменшыце высокую тэмпературу да нізкага, накрыць вечкам, і тушыць ялавічыну на працягу 1-2 гадзін, або пакуль ялавічына ня нежна дастаткова, каб быць здробненыя з відэльцам.
- У невялікай місцы, ўзбіце разам cachaça (або ром), кукурузны крухмал, і перац чылі пасту ці востры соус, пакуль кукурузны крухмал не растворыцца. Дадайце сумесь ялавічыны і размяшаць, пакуль падліўка не згусне. Дадаць каперсы і зялёны лук і змяшаць. Зняць з агню.
- Хай ялавічына сумесь трохі астыць перад запаўненнем сэндвіч-роллы. Карно Лука трымае добра на працягу некалькіх дзён, і можна разаграваць, каб зрабіць больш бутэрбродаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 159 |
Усяго тлушчаў | 9 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 5 г |
халестэрын | 39 мг |
натрый | 177 мг |
вугляводы | 5 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 13 г |