Гэты рэцэпт для сербскага шакаладным тортам (Torta cokolada) з'яўляецца вільготным, багаты торт часта служыў Каляды , Вялікдзень, Slavas і іншых асаблівых выпадкаў. Дробна здробненыя арэхі даюць корж лішнюю вільгаць.
Мараскино вішнёвы лікёр (rosolj Харвацкая) могуць быць дададзеныя. Гэта горка-салодкі, празрысты лікёр, запраўлены Marasca чарэшня з Далмацыі і паўночнай Італіі, зроблены з здробненай вішнёвай костачкай, надаючы ёй міндальныя водар, і мёд. Пасля старэння, дадае цукар. Папулярны брэнд Luxardo.
Крыніца: Ружа Райкович, часопіс Bon Appétit, Ліпень 1982, стар. 82, выкарыстоўваецца з дазволу.
Што вам трэба
- Для торта:
- 6 унцый (1 1/2 палачкі) размягчается алей
- 2/3 кубкі цукру
- 9 вялікіх яйкі, падзеленых
- 5 унцый расплаўленых і злёгку астуджаны паўсалодкі шакалад
- 2 кубкі зямля (не нарэзаныя) грэцкія арэхі
- 1/3 кубкі, дробныя сухія хлебныя крошкі
- 2 сталовыя лыжкі малака
- Для начыння:
- цукру 1 кубак кандытараў
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- 4 вялікі ўзбіты жаўток
- 1/4 кубкі малака
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 2 сталовых лыжкі Коктейльная вішня лікёру (па жаданні)
- 4 унцыі (1 палка) алей размягчается
- 3 унцыі расплаўленай і злёгку астуджаны паўсалодкі шакалад
- Для глазуры:
- 1 унцыя несалодкі шакалад
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- цукру 1 кубак кандытараў
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 2-4 сталовыя лыжкі кіпячай вады
- Сечаныя грэцкія арэхі для гарніру
Як зрабіць гэта
- Для таго каб зрабіць торт: Coat 3 (8-цалевыя) круглыя рондалі выпечкі з распырсквальнікам. Цяпло духоўку да 350 градусаў. У вялікай місцы, сметанковае масла і 2/3 шклянкі цукру. Дадаць яечныя жаўткі і ўзбіць да атрымання аднастайнай масы. Дадаць растопліваюць, астуджаюць шакалад, зноў ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Змяшаць арэхі, хлебныя крошкі, і малако.
- У асобнай місцы, ўзбіце яечныя бялкі да жорсткай. Змяшаць 1/3 яечных вавёркі ў шакаладнае цеста для асвятлення сумесі. Затым складзеце ў пакінутых 2/3 яечных вавёрках, стараючыся не выпампаваць гучнасць. Падзяліць пароўну паміж 3 падрыхтаванымі латкамі і выпякаць 15 хвілін або пакуль зубачыстка, устаўленая ў цэнтр, выходзіць чысты. Астудзіць у патэльні 10 хвілін, затым вывярніце на рашотках, каб астудзіцца цалкам.
- Для начыння: Узбіць разам цукар 1 кубак кандытараў з мукой і злучыць яго з 4 жаўткамі і 1/4 кубкі малака ў верхняй частцы пароварке. Змесціце па высокай тэмпературы і змяшаць пастаянна, пакуль сумесь не згусне. Гэта можа заняць некаторы час. Дадаць ваніль і лікёр, калі карыстаецеся. Выдаліць з цяпла і месца ў вадзяной лазні з лёдам, каб цалкам астыць, памешваючы.
- У сярэдняй місцы, вяршкі 4 унцыі размягчается алею з 3 унцыі расплаўленых, астуджаюць шакалад. Дадаць астуджаную яечную сумесь шакаладу і ўзбіць да атрымання аднастайнай масы. Для таго, каб сабраць, змясціць астуджальную стойку над ліставай рондалем, каб злавіць любыя кроплі з глазуры. Змесціце 1 пласт торта на стойцы і распаўсюджвання верхняй часткі з 1/2 напаўнення. Змесціце другі пласт торта над гэтым і распаўсюджваць вяршыню з якая застаецца начыннем. Змесціце апошні пласт торта зверху.
- Для таго, каб зрабіць глазуру: У мікрахвалевай бяспечнай місцы падпаліць несалодкі шакалад і 1 сталовую лыжку сметанковага масла. Змяшаць цукру 1 кубак кандытараў і 1 чайнай лыжкі ванілі да рассыпістай. Дадайце дастатковую колькасць кіпячай вады, каб сфармаваць цякучую глазуру. Адразу паліць сабраны торт, пераканаўшыся, што бакі пакрытыя. Націсніце сечаныя грэцкія арэхі ў бакі тортам. Хай торт набор цалкам перад перадачай з двума металічнымі шпатэлямі на страву.
Крыніца: Ружа Райкович, часопіс Bon Appétit, Ліпень 1982, стар. 82, выкарыстоўваецца з дазволу.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 574 |
Усяго тлушчаў | 41 г |
Насычаных тлушчаў | 18 г |
ненасычаныя тлушчы | 11 г |
халестэрын | 177 мг |
натрый | 205 мг |
вугляводы | 45 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 10 г |