Парады для марынавання свініны

Марынады вялікія для размякчэння жорсткіх кавалкаў мяса і надання водару мяса. Свініна з'яўляецца мяса , якое значна выйграе ад марынаду . Ўзмацненне жорсткасці кавалкі свініны патрэбны моцны марынад і час для таго, каб працаваць свой шлях у злучальнай тканіны. Далікатныя кавалкі свініны, магчыма, не мае патрэбу ў дапамозе з тендеризацией, але могуць прынесці карысць ад дозы павышэння водару.

Грубыя Кавалкі свініны

Жорсткія кавалкі свініны , як свініна прыклад і плячо, могуць атрымаць вялікую карысць з марынаду , каб разбурыць злучальныя тканіны і дапамогуць зрабіць мяса лягчэй жаваць.

Іншыя жорсткія скарачэння, такія як вяндліна скакацельнага і свіней ногі, як правіла, працуюць лепш за ўсё ў суп або рагу ў якасці араматызатара. Павольны прыгатаваныя рагу звычайна могуць разбурыць мышцы сухажыльле гэтых скарачэннях, таму большасць кухараў не марнаваць час, каб марынаваць гэтыя скарачэнні.

Тэндэрныя Кавалкі свініны

Далікатныя кавалкі свініны, як паясніцы, рэбры, або жывот, ня трэба марынаваць пяшчоты, але гэтыя часткі ўбіраюць водар добра і можа зрабіць кавалак мяса ажываюць у рот. Бо вельмі посная свініна, як свіная выразка можа хутка высыхаюць з гарачым спосабам прыгатавання ежы, то лепш даць мясу столькі густу, колькі магчыма наперадзе час марынаваць у халадзільніку.

Вы ўбачыце, што найменшую колькасць часу, што патрэбы выразка на патэльні або ў духоўцы лепш. Майце тэрмометр пад рукой. Пасля таго, як мяса дасягае бяспечнай тэмпературы 145 F (сярэдні рэдка), зніміце яго з агню, каб паменшыць верагоднасць яго высыхання.

каэфіцыент марынаду

Вы можаце планаваць маючы патрэбу каля 1/4 шклянкі марынаду за фунт свініны.

Гэта агульнае правіла, і ў значнай ступені залежыць ад кантэйнера, які вы выкарыстоўваеце, каб марынаваць свініну. Напрыклад, гэтыя суадносіны марынаду працуе на галон памеру паштовага індэкса сумкі і адбіўныя, рабро, або невялікую обжарке. Але, калі ў вас ёсць вялікія разрэзы, як прыклад ці плячо, магчыма, спатрэбіцца павялічыць каэфіцыент марынаду, так як вы будзеце мець патрэбу ў ёмістасці большага аб'ёму, як страва рондалі або пластыкавыя аснасткі верхняга кантэйнера.

марынад Кантэйнеры

Пры марынавання ў паштовай індэксе поліэтыленавага пакета, пераканайцеся, каб выдаліць як мага больш паветра, як гэта магчыма. Гэта прымусіць марынад ў лепшы кантакт з мясам. Пры марынавання ў кантэйнеры выкарыстоўваюць толькі шкло або пластык.

Кіслыя марынады могуць уступаць у рэакцыю з металічнымі кантэйнерамі і змяняюць густ. Пераканайцеся, што вы ўключаеце свініну перыядычна, так што марынад працуе раўнамерна. Звяртаючыся кожныя 30 хвілін з'яўляецца ідэальным, але даўжэй марынаваць раз, кожныя некалькі гадзін у парадку.

Свініна Марынавання Часы

У адрубоў са свініны, або першыя парэзы , што мяснік робіць на часткі з каркаса, з'яўляюцца плячо, усутыч, паясніцы, і вяндліна. Гэтыя разрэзы затым разбітыя на смажанае мяса, рабро, адбіўныя і свініну жывот. Марынавання раз залежыць ад трываласці з мяса і памераў разрэзу.