Мяса лічыльнік можа быць страшным месцам для шматлікіх людзей. Можа быць, гэта ўсё нажы, нажы і гаплікі там. Ці, можа быць, гэта таму, што самі каты стаяць за гэты масіўны прылаўкам, і вы літаральна павінны глядзець на іх.
У любым выпадку, калі вы не выраслі на ранча, або пераследвалі фармальныя (ці нефармальныя) адукацыю па дадзенай тэме, вы можаце быць умерана збітыя з панталыку асартыментам смажанае мяса, стэйкі і адбіўныя, выбудаваных у выпадку мяса.
Добры мяснік будзе рады адказаць на пытанні, але яны не могуць адказаць на іх , калі вы не прасіце. І я не ведаю, што гэта як для жанчын, але і для мужчын, не ведаючы пра мяса, як ня ведаючы пра аўтамабілі. Я паняцця не маю, чаму. Гэта не так, як у вас ёсць гэта прыроджанае веданне, што толькі прыходзіць да вас ад вашых храмасом. Гэта не мае абсалютна ніякага сэнсу.
І ўсё ж чувак можа быць нейрахірургам, астрафізік, кіназорка, прэзідэнт Злучаных Штатаў, і генеральны дырэктар у спіс Fortune 500, я маю на ўвазе, што няма абсалютна ніякіх падставаў для яго, каб мець, што канкрэтныя веды, але я гарантую вам, што ён палічыў за лепшае б з'есці свае вочныя яблыкі, чым папрасіць мясніка «што менавіта тры-наканечнік?» больш, чым ён бы спытаць механік «так што робіць радыятар DO так ці інакш?»
Так што ў канчатковым выніку адбываецца тое, што вы купляеце тое ж мяса зноў і зноў, і рыхтаваць яго так жа, як вы заўсёды рыхтаваць яго. Сумна!
Ваш папернік знаходзіцца на лініі, а таксама. Калі вы сапраўды ведаеце кавалкі мяса, вы будзеце ведаць, калі вы атрымліваеце добрую справу, і калі вы не. Што робіць вялікую розніцу , калі вы плаціце звыш $ 20 за фунт для некаторых кавалкаў мяса.
Прыведзеная ніжэй інфармацыя з'яўляецца толькі пачатак, але спасылкі ў межах кожнай артыкулы дазволяць больш глыбока ўнікаць, як і ваша цікаўнасць варранты. Ніжняя лінія: як вы пашырыць свае веды, вы будзеце ведаць, што прасіць у мясной краме, і вы будзеце ведаць, як рыхтаваць, калі вы атрымліваеце яго дадому. Я не кажу, што ваша жыццё будзе поўнай, але гэта, безумоўна, будзе палепшана.
Так, і дарэчы ...
Tri-наканечнік трохкутнай ялавічны ростбіф з ніжняй выразкі , і ён выдатна падыходзіць для курэння, нізкатэмпературны абпалу або абсмажваньні над непрамым цяплом.
01 з 03
кавалкі ялавічыныЯлавічына дзеліцца на буйныя часткі, званыя адрубоў. Гэтыя гатункавыя вотруб'е затым разбітыя (ці сфабрыкаваныя) у асобныя стэйкі і іншыя рознічныя скарачэнні. Самыя далікатныя кавалкі ялавічыны, як рэбры і выразка , з'яўляюцца тыя , аддалены ад рогі і капыты. Наадварот, шыі і ног мышцы працавалі больш за ўсё, што робіць іх больш жорсткімі. Вось кароткі агляд асноўных ялавічных гатункавых адрубоў .
02 з 03
кавалкі свініныКалі што-небудзь, свініна яшчэ больш дзівосная, чым ялавічына. Свіныя вотруб'е маюць усе віды своеасаблівых назваў, як прыклад Бостана , які далёка не прыклад, а таксама пікнік плячо, якія вы ніколі б не прынесці на пікнік. Больш падрабязна пра свіных гатункавых адрубоў .
03 з 03
кавалкі LambУ адрозненне ад ялавічыны, якая падзелена на дзве часткі , перш чым разбіць на яго асноўныя адрубоў і свініны, якое раскрыжоўвалі ў яго адрубоў адкладаючы, бараніна першы дзеліцца на пярэднюю і заднюю секцыі пад назвай foresaddle і hindsaddle. Адтуль ён затым перапрацоўваюць ў асноўныя барановых гатункавыя вотруб'е .