Як прыгатаваць ідэальны свіная адбіўную на грылі

01 з 08

Як прыгатаваць ідэальны свіная адбіўную на грылі

Свіныя адбіўныя ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі на любы газ або мангале. Гэты метад зойме 2 1/2 гадзіны ад пачатку да канца. Засаливание зойме каля 2 гадзін, і час падрыхтоўкі займае каля 30 хвілін.

Што вам спатрэбіцца:

• Свіныя адбіўныя *
• Грыль ( вугаль або газ )
• Паліва для грылю
• Надзейны тэрмометр для мяса
• б'ючы шчоткі
• соль
• цукар
• вады
• Свіны карбонад руб (гл крок 3)
• Свіны карбонад глазуру (гл крок 4)
• алюмініевая фальга

* Рэбры адбіўных з'яўляюцца выдатным варыянтам, паколькі яны з'яўляюцца свініна эквівалент ялавічыны рэбры стэк. Спалучэнне мяса і тлушчу на добрым ўчастку косткі робяць гэта лепшы свіны адбіўной. Тым не менш, любы з свініны нарэзаць, выразаць 1 цаля таўшчынёй, будзе працаваць выдатна для гэтага метаду.

Абрэжце свіныя адбіўныя любых вялікіх кавалкаў тлушчу, каб паменшыць ўспышкі падчас падрыхтоўкі на грылі. Ня выдаліць ўвесь тлушч, толькі вялікія ўчасткі.

Пераканайцеся ў тым, каб цалкам прачытаць ўказанні перад пачаткам працы. У той час як свініна адбіўныя засаливание, робяць спецыі руб і глазуру, так што яны гатовыя ў выпадку неабходнасці.

02 з 08

Першы крок: Увоз

Расол ўяўляе сабой раствор солі вады, якая пранікае мяса; ён дадае дадатковую вадкасць, што прыводзіць да больш сакавітым мясам. Ўвоз зрабіць розніцу паміж сухім і безгустоўным здрабніць і сакавітай, смачную адбіўную свініну

Што вам трэба для расола:

• 4 кубкі (950 мл) халодная вада
• 1/4 кубкі (60 мл) павараная соль
• 1/4 кубкі (60 мл) цукар
• Вялікі, нереакционноспособный кантэйнер

Агульнае правіла для расола 1 сталовай лыжкай солі і цукру на 1 шклянку вады. Цукру ссоўвае соль, прадухіляючы свініну ад дэгустацыі занадта салёным.

Змяшайце расол інгрэдыенты ў вялікі кантэйнер і змяшаць да змешаныя. Дадайце свіныя адбіўныя і крышку. Астудзіце на працягу 2-х гадзін. Вы можаце дадаць любыя травы ці спецыі ў расоле; гэта будзе злёгку павысіць расол, але не перасіліць натуральны густ бялку. Праз дзве гадзіны, выдаліць свіныя адбіўныя з расола і старанна прамыць, каб выдаліць які-небудзь дадатковай солі з паверхні. Пагладзіць свініна насуха папяровым ручніком.

03 з 08

Заправа Дасканалая свіная адбіўную

Разагрэйце грыль. Калі вы выкарыстоўваеце драўняны вугаль грыль, запаліце ​​вугаль. Калі вы выкарыстоўваеце газ, святло, па меншай меры дзве гарэлкі на высокім і дайце грыль разагрэйце на працягу 10 хвілін. Калі гэта магчыма, захаваць адну частку грылю прахалоды, так што вы можаце перамясціць свіныя адбіўныя, калі ёсць ўспышка падчас падрыхтоўкі ежы.

Расола павысіла свіную адбіўную і злёгку запраўленыя іх. Спецыі руб будзе дадаць дадатковыя водары. Лепш за ўсё выкарыстоўваць дробны памол прыправы; вялікія кавалкі травы адваліцца падчас смажання. Там няма неабходнасці ўключаць соль у руб, але чорны перац настойліва рэкамендуецца.

Rub прапанова:

• 1 сталовую лыжку папрыка
• 2 чайныя лыжкі чорнага перцу
• 2 чайныя лыжкі луковый парашок
• 2 чайныя лыжкі маярану сушаць
• 1 чайную лыжку парашка часныку
• 1 чайную лыжку сушеного орегано
• 1 чайнай лыжкі сушаць гарчыцу (па жаданні)
• 1 чайную лыжку парашка мяккі перац чылі (па жаданні)

Змяшайце ўсе інгрэдыенты, дбайна змяшайце, і прымяняць праціранне раўнамерна па абодва бакі ад свіных адбіўных.

04 з 08

Зрабіць свіную адбіўную Паліва

Шкленне свіны адбіўной дадае салодкі густ да паверхні, стварае лёгкую скарынку, і дапамагае захаваць адбіўныя ад высыхання. У ідэале, глазуру павінна быць простай з мілым элементам для паляпшэння канчатковых густаў.

Стварэнне глазуры патрабуе пастаяннай увагі, так як цукар хутка згарае. Просты рэцэпт глазуры ўключае ў сябе:

• 1 шклянку яблычнага жэле
• 1/4 шклянкі сухога белага віна
• 2 сталовых лыжкі дыжонскага гарчыцы

Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў рондалі і высокай тэмпературы пры мяшанні. Глазуру павінна быць цалкам змяшаныя перад выкарыстаннем на свіных адбіўных.

05 з 08

Падрыхтоўка ежы на грылі

Свіныя адбіўныя рыхтаваць хутка, таму вельмі важна, каб застацца побач з грылем і звярнуць увагу на мяса. Пачніце з грылем, як горача, як гэта магчыма.

Змесціце адбіўныя на грылі, раўнамерна непасрэдна на цяпло. Зачыніце крышку. Пасля таго, як прыблізна ад 1 да 2 хвілін адкрыць вечка, павярніце іх на 45 градусаў, і зачыніце краты. Кручэнне дае ім ўзор штрыхоўкі грыль знак. Адбіўныя павінны быць залацістага колеру, але не згараюць. Калі ёсць ўспышка ў грылі , перамясціць іх у невыкарыстоўваемых частка грылю пры кручэнні.

06 з 08

Падаваць свіныя адбіўныя

Яшчэ праз хвіліну ці дзве, адкрыйце вечка і праверце ступень гатоўнасці. Яны павінны быць добра падрумяніцца, з добрым грылем знакаў на прыгатаваную баку. Свіныя адбіўныя павінны з'явіцца шэрыя па баках мяса і яшчэ сырым на вяршыні. На дадзены момант, перавярнуць іх і паўтарыць працэс з апошняй стадыі, кручэнне на 45 градусаў пасля хвіліны ці двух. Пасля таго, як уся паверхня варыць свой час, каб прымяніць глазуру. Глазуру іх хутка, паварочваючы свіныя адбіўныя па меры неабходнасці так, каб глазуру можна прыгатаваць на мяса без яго спальвання.

07 08

тэмпература Праверыць

Надзейны тэрмометр для мяса з'яўляецца неабходнасцю, калі абсмажваньні. Пасля таго, як зашклёныя, яны павінны быць блізкія да поўнай. Свініна прыгатаваная пры ўнутранай тэмпературы 145 F / 65 ° С мяса будзе працягваць варыць на працягу некалькіх хвілін пасля яго выдалення з грылю таму мінімальная тэмпература павінна быць 140 F / 60 C перад іх выдаленьнем.

Для таго, каб праверыць тэмпературу, падабраць адбіўной з парай шчыпцоў і ўстаўце датчык тэмпературы ў бок да таго часу, пакуль не дасягне сярэдзіны. Тэставанне з вяршыні адбіўной ня атрымаць дакладныя паказанні. Праверце ўсе часткі перад выдаленнем іх з грылю, так як некаторыя з іх могуць рыхтаваць хутчэй, чым іншыя.

08 з 08

Ідэальны свіная адбіўную

Пасля выдалення іх з грылю, свабодна пакрывае адбіўныя з алюмініевай фальгой, і змясціць іх у цёплым месцы. Яны павінны адпачываць на працягу прыкладна 5 хвілін. Гэта дазваляе мяса, каб аслабіць, сокі цячы назад у мяса раўнамерна, а сярэдзіна здрабніць, каб скончыць прыгатавання ежы

Падаваць праз 5 хвілін. Атрымлівайце асалоду ад і запішыце час прыгатавання ежы для далейшага выкарыстання. Існуе шмат зменлівасці ў грыль і час гатавання можа вар'іравацца ў залежнасці ад розных тыпаў грыль.