Вы не павінны быць баварскі Master Hunter (Bayerische Jägermeister) , каб зрабіць гэта «паляўнічы стыль» багатае і вынослівае рагу. Гэта ідэальная восень ці зіма страва замарыць халоднае надвор'е, або падрыхтаваць яго ў любы час года вы прагнеце цяжкую ежу.
Сакрэт гэтага рэцэпту, як і большасць рагу, каб тушыць мяса, а затым карычневы колер яго, дадаючы вадкасці і гародніна. Хай інгрэдыенты кіпяціць на павольным агні на працягу доўгага часу, каб зафіксаваць ў водары.
Гэта страва перажытка прыязнае, дэгустацыя нават лепш на наступны дзень, таму што інгрэдыенты маюць больш часу, каб працаваць разам, каб стварыць больш глыбокі водар.
Калі вы прыхільнік сапраўднасці, выкарыстоўвайце нямецкі Шпетбургундер (Pinot Noir) віно для гэтага рэцэпту.
Савет: Пасля таго, як вычышчаны і парэзаны бульба можа ператварыць даволі неапетытнай адценне шэрага, калі пакінуць у адкрытым занадта доўга. Калі вы рыхтуеце вашыя інгрэдыенты загадзя, пераканайцеся, што вы апускаць кавалачкі бульбы ў халоднай вадзе трубкі ў бок. Зліць ваду прама, перш чым вы гатовыя дадаць бульбу ў рэцэпце.
Што вам трэба
- 1 і 1/2 фунта ялавічыны кубе высокай якасці ялавічыны
- заціскной патрон
- 1 чайнай лыжкі солі
- Свежемолотый перац па гусце
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 вялікіх белы лук нарэзаць на дробныя кавалачкі
- 1 кубак нарэзанага свежага белых грыбоў
- 3/4 шклянкі сухога чырвонага віна
- 1 кубак
- мясную
- 3 сярэдніх морквы нарэзаць на кавалкі
- 3 сярэдніх белы бульбу, вычышчаныя і нарэзаныя ў 1-цалевыя часткі. Змесціце бульбяныя кавалачкі ў міску з халоднай вадой, пераканаўшыся, што ўсе часткі пакрытыя.
Як зрабіць гэта
- Пакрыйце кубе ялавічына раўнамерна з соллю і пасыпаць свежемолотым перцам па гусце.
- Нагрэць алей у тоўстым дне каструлі на сярэднім агні.
- Дадайце ялавічыну кавалачкі і часта змешваць драўлянай лыжкай, пакуль мяса не будзе раўнамерна падрумяніцца.
- Дадайце белыя кавалачкі лук і свежыя белыя грыбы лустачкамі. Прыгатуйце, пакуль лук кавалачкі не стануць празрыстымі, памешваючы.
- Дадайце сухое чырвонае віно і змяшаць, каб раўнамерна пакрываць мяса, грыбы і лук. Паменшыце агонь да мінімуму і тушыць мяса і гародніна ў чырвоным віне на працягу 30 хвілін.
- Дадайце ялавічны булён. Старанна змяшаць і тушыць сумесь на працягу яшчэ 30 хвілін.
- Зліце ваду з бульбы кавалачкаў і дадаць іх і нарэзаную моркву тушыць. Старанна змяшаць і працягваць варыць на павольным агні яшчэ 30 хвілін. Праверце і пераканайцеся, што моркву і бульбу пяшчотны. Калі няма, працягвайце рыхтаваць тушанае мяса, правяраючы праз кожныя 5 хвілін.
- Калі бульба і морква мяккія, выдаліце рагу з цяпла і каўша ў міскі, каб служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 620 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 152 мг |
| натрый | 261 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 54 г |