Часам мы сутыкаемся з дзёрзкай мараканскай Tagine , які, хоць і не традыцыйны, моліць , каб быць пададзены па рысе ці , магчыма , больш кускус. Гэта адзін з іх. І, у той час як я звычайна не думаю, што спалучаць салодкія водары з памідорамі, тут дадатак карыцы і мёду дзіўна смачна.
Tagine атрымліваюць не тушыць курыцу да гатоўнасці з шчодрым колькасцю таматаў, якія памяншаюць да густога, салёнага пюрэ або варэння. Як і ў многіх салодкіх і салёных Тажын, арэхавы, хрумсткі гарнір з абсмаленых насення кунжуту і смажанага міндаля вельмі дапаўняе адзін аднаго.
Мараканскія Тажын , такія як гэта традыцыйна падаюцца супольна з мараканскім хлебам для зачарпнуў мяса і соус, але , калі хочуць адхіліліся ад нормы, ісці наперад і служыць гэтаму на ложку з рысу доўгага збожжа.
Адаптаваны рэцэпту мараканскага паваранай пісьменніка Пол Вулфертами .
Таксама паспрабуйце мараканскую тамат J , які можа быць пададзены ў якасці боку ці прыправы.
Што вам трэба
- 1 вялікая курыца, цалкам або разрэзаць на кавалкі
- 6 ці 7 памідораў (ок. 3 фунта ці 1 1/4 кг)
- 3 сталовыя лыжкі (80 г) сметанковага масла
- 1 маленькі лук, цёрты
- 2 ці 3 зубка часныку, прэсаваныя
- невялікая жменька свежай кінзы (каляндры), дробна нарэзаны
- 1 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1/4 чайнай лыжкі імбіра
- 1/4 чайнай лыжкі куркумы
- 1/4 чайнай лыжкі
- шафран ніткі , рассыпаліся
- 1 невялікі кавалак (ад 2 да 3 ") карыцы палачкі
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 сталовыя лыжкі мёду
- 1 чайную лыжку молатай карыцы
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 сталовая лыжка падсмажанага кунжуту (залаты unhulled кунжуту, калі гэта магчыма)
- жменю смажаных міндаля (спасылка вышэй)
Як зрабіць гэта
- Піў, насенне і нарэзаць памідоры. Гэта зойме трохі часу, калі вы не знаёмыя з тэхнікай, але вы атрымаеце павесіць яго.
- Перанясіце памідоры шырокі, цяжкі гаршчок разам з маслам, цёртым цыбуляй, часнаком, кінзы і спецыямі. Рух, каб змяшацца.
- Дадайце курыцу, накрыць вечкам і давесці да хуткага кіпення на сярэднім агні. Ці не дадавайце ваду.
- Працягвайце кіпець, накрыты, пакуль кураня не вельмі пяшчотны. Гэта зойме каля гадзіны штук або больш для цэлай курыцы. Перавярніце курыцу часам у той час як яна рыхтуе і тэсты пяшчоты, бачачы, калі вы можаце ўскубнуць мяса ад костак.
- Калі курыца зварыцца, асцярожна перанесці яго на талерку і накрыць, каб трымаць у цяпле.
- Дадайце мёд і молатую карыцу ў падліўку ў рондаль і паменшыць памідоры да густога, салодкага пюрэ. Змяшаць часта і рэгуляваць цяпло, каб прадухіліць соус ад спальвання.
- Густ і наладзіць прыправы. Вярнуць курыцу ў рондаль акуратна разагрэць на пяць-дзесяць хвілін, перагортваючы мяса адзін ці два разы.
- Уладкуйце кураня на страву і накрыйце падліўкай. Гарнір з насеннем кунжуту і смажаным міндалем, і падавайце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 591 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 128 мг |
| натрый | 854 мг |
| вугляводы | 44 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 40 г |