Фрыкадэлькі не толькі італьянскія! Іспанцы маюць вялікае разнастайнасць страў фрыкадэлькі таксама. Адна рэч, што ўсе яны маюць у агульным, што кожны з іх ёсць выдатны соус, як гэты.
Свежая мята з'яўляецца выдатным водарам камплімент бараніны. Гэтыя простыя барановыя катлеты зроблены толькі з хлебнымі крошкамі і яйкам, і з густам дробна нарэзанымі лісцем мяты. Фрыкадэлькі затым абсмажваюць у аліўкавым алеі. Далей, таматавы соус зроблены з цыбуляй, часнаком, віном і булёнам з ялавічыны, каб зрабіць соус духмяным і багатым. Фрыкадэлькі варацца на павольным агні ў соусе, і падаецца цёплым з багетнай лустачкамі, каб ўвабраць таматавы соус.
Што вам трэба
- Для фрыкадэлек:
- 1 фунта мяса ягня зямлю (або 1/2 фунт зямлю ягня і 1/2 фунта ялавічнага фаршу)
- 1 вялікае яйка
- 1/4 шклянкі паніровачных сухароў (звычайны, не загартаваны)
- 2 сталовых лыжкі. мяты (толькі лісце)
- Соль і перац па гусце
- 1/2 кубкі
- аліўкавы алей (нявінніца, для смажання)
- Для падліўкі:
- 1 сярэдні лук
- 1 да 2 Вялікі
- часнык дзелькі
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- 1/2 шклянкі мяснога булёна
- 1 шклянку таматавы соус
Як зрабіць гэта
- Выдаліце лісце мяты ад сцеблаў і дробна нарэжце. Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю і зубчык часныку, і адкладзеце ў бок.
- У сярэдняй місцы змяшайце молаты ягня (або бараніну і ялавічыну) з яйкам, хлебнымі крошкамі і нарэзанай мятай. Заправіць соллю і перцам. Выкарыстоўваючы свае рукі, утворыць бараніну сумесь у шарыкі, каля адной цалі ў памеры (2,5 см).
- Наліце аліўкавы алей у вялікай патэльні і цяпло на сярэдніх і сярэдняй высокай тэмпературы. Алей павінна быць ад 1/4 да 1/2 цалі ў глыбіню. Калі алей горача, дадаць фрыкадэлькі і смажыць, перагортваючы варыць з абодвух бакоў. Гэта зойме 8-10 хвілін Выдаліце фрыкадэлькі з рондаля і даць сцячы на папяровым ручнік.
- Выкарыстоўваючы тую ж патэльню, дзе смажыліся катлеты, зліце лішкі алею, у выніку чаго некалькі сталовых лыжак у ніжняй частцы рондалі. Дадаць нарэзаны лук і часнык у рондаль і варыць на ўмераным агні, пакуль лук не стане празрыстым, каля 8 хвілін. Дадайце віно і ялавічны булён. Вяртанне тэфтэлі ў рондаль. Наліце ў таматным соусе. Адрэгулюйце соль па гусце. Паменшыць агонь і тушыць на працягу 10 хвілін.
- Зніміце рондаль з агню і дайце фрыкадэлькі, каб сядзець на працягу 5 хвілін перад падачай на стол. Падаваць цёплым з багетнай лустачкамі.
Альтэрнатыўны рэцэпт: Заменнік 2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай кінзы лісце замест мяты.
Іншыя іспанскія Фрыкадэлькі Рэцэпты
- Фрыкадэлькі з пятрушкай соусам Рэцэпт - Albondigas кон сальса дэ Перехиль
- Іспанскі Тушеные Фрыкадэлькі Рэцэпт - Albondigas Guisadas
- Іспанскі Lamb Фрыкадэлькі з грыбным соусам Рэцэпт - Albondigas кон сальса
- Andalucian Фрыкадэлькі Рэцэпт - Albondigas ла Andaluza
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 775 |
| Усяго тлушчаў | 55 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 31 г |
| халестэрын | 332 мг |
| натрый | 403 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 40 г |