З часоў Напалеона прыходзіць гэты рэцэпт для вялікі ежы. Шатобриан ня выразаць з ялавічыны, як многія думаюць, але рэцэпт смажанай ялавічнай выразкі .
Што вам трэба
- 2 фунта / 900 г ялавічнай выразкі
- 1/2 кубкі / 120 мл плюс 2 сталовыя лыжкі / 30 мл алею
- 1/2 кубкі / 120 мл кресс
- 2 сталовых лыжкі / 30 мл сечанага пятрушкі
- 1 сталовую лыжку / 15 мл цытрынавага соку
- 2 чайныя лыжкі / 10 мл марской солі
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл грубых молаты чорны перац
Як зрабіць гэта
Абрэзка ялавічная выразка ад непатрэбнага тлушчу. Выразка павінна быць таўшчынёй каля 1 цалі, так што калі ён занадта тоўсты, фунт выраўноўвацца. Melt 2 сталовыя лыжкі / 30 мл алею і пласт на паверхні мяса. Заправіць чорным перцам. Разагрэйце грыль. У той жа час, падпаліць тыя, што засталіся 1/2 кубкі / 120 мл алею ў рондалі. Дадаць пятрушку, цытрынавы сок і заправіць соллю і перцам. Наліце ў невялікую ёмістасць і захоўваць у халадзільніку.
Змесціце выразку на гарачы грыль і шаптала на ўсе чатыры бакі на працягу 3 хвілін. Паменшыць агонь і працягваць смажыць ў працягу 5-10 хвілін, або да тых часоў, пакуль не дасягне жаданага ступені гатоўнасці . Выдаліць з грылю і нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 1/2 цаля. Падаваць з гарнірам кресс і сумесь алею (так званы метрдатэль алеем).
Шатобриан традыцыйна падаецца з Bearnaise соусам і Chateau бульбай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 349 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 132 мг |
| натрый | 656 мг |
| вугляводы | 0 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 33 г |