Паспрабуйце гэты асноўны мараканскі курыны Tagine з бульбай і морквай рэцэпт, калі вам трэба смачны сямейны абед ці вялікае прадстаўленне ў гліне або масцікай Tagine для кампаніі.
Традыцыйныя Tagine прыгатавання ежы ўключае ў сябе павольны варыць на павольным агні на мараканскім таджин . Стравы з курыцы, як гэтая, як правіла, займаюць два гадзіны, каб прыгатаваць, але, безумоўна, варта пачакаць.
За кароткі час прыгатавання ежы, паспрабуйце зрабіць гэта курыца Tagine з бульбай і алівамі рэцэптам .
Што вам трэба
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 1 вялікі лук, нарэзаны тоўстымі кольцамі
- 4 вялікіх морквы, вычышчаныя і нарэзаць 1/4-цалевых тоўстых дошак
- 1/2 або 1 цэлая курыца, нарэзаць на кавалачкі і скуры выдаляюцца
- Маленькі пучок кінзы, прывязаны
- 4 вялікі бульба, нарэзаць 1/2-цалевых лустачкі або кліны
- 1 маленькі ці сярэдні лук, нарэзаны
- 3 зубка часныку, дробна нарэзаны
- 2 чайныя лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі імбіра
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 чайную лыжку куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі шафран ніткі, рассыпаліся (неабавязкова)
- 1/2 шклянкі вады
- Жменю чырвоныя або зялёныя алівы, апалоскваюць
- 1/2 захаваўся лімон, разрэзаць на чвэртачкі і выдаліць насенне
Як зрабіць гэта
- Наліце дастатковую колькасць аліўкавага алею ў таджины, каб пакрыць дно. Пласт кольцы цыбулі папярок ніжняй часткі Tagine, а таксама арганізаваць моркву па-над цыбулі.
- Дадаць курыцу ў цэнтры таджин, і змесціце каляндра зверху. Раскладзеце бульбу вакол курыцы, а затым распаўсюджваць нарэзаны лук, часнык, соль, імбір, перац, куркума і шафран над усім.
- Паліць што застаўся аліўкавы алей па кураня і бульбы. Дадайце ваду ў таджин, і месца на сярэднім агні. Выкарыстоўвайце дыфузар, калі вам падабаецца, але да таго часу, як цёпла захоўваецца досыць нізкім, традыцыйны Tagine павінен быць бяспечным на гарэлцы.
- Накрыйце Tagine і давесці страву да кіпення. (Патрываеце, гэта займае добрыя 10 хвілін для Tagine, каб нагрэць да гэтага моманту.)
- Адрэгулюйце агонь да сярэдне-нізкага ці нізкага, правяраючы час ад часу, каб пераканацца, што вы ўсё яшчэ можаце пачуць Tagine SIMMERING. Глядзіце ніжэй Заўвага.
- Дайце Tagine варыць каля 1 гадзіны, а затым ператварыць кавалачкі курыцы зноў. Дадайце аліўкі і цытрына, накрыць вечкам і працягваць варыць яшчэ 30 хвілін да 1 гадзіны або пакуль курыца выпрабаванні зрабілі і гародніна не стануць мяккімі.
- Перавярніце курыцу так, каб гэтае мяса бокам уверх і, у выпадку неабходнасці, паменшыць вадкасці да таго часу, пакуль яны з'яўляюцца багатым соусам. Каляндра можа быць адкінуты ў дадзены момант, ці ён можа быць пакінуты ў таджинах, калі вы аддаеце перавагу.
- Курыца будзе заставацца гарачым у крытых таджинах даволі доўгі час. Падаваць страву проста з таджин, з кожным чалавекам, выкарыстоўваючы хлеб зачэрпнуць курыцу і гародніна са свайго боку талеркі.
Заўвага: Выкарыстоўвайце мінімальна магчымую тэмпературу , неабходную для падтрымання Tagine SIMMERING. Калі вы адчулі пах гару, тэмпература занадта высокая, і вада выпараецца. У гэтым выпадку дадайце трохі больш вады, і паменшыце агонь.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 423 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 70 мг |
| натрый | 890 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 26 г |