Эбі малявак, з'яўляецца папулярным японскае страва з крэветак , які паніроўцы і абсмаленыя ць фрыцюры, падаюцца з соусам тонкацу або соусам тартар. Гэта страва звычайна робіцца ў хатніх умовах, але гэта таксама класічны «yoshoku», або заходняе, страва, якое часта сустракаецца ў меню японскіх рэстаранаў і кафэ. Ён таксама з'яўляецца папулярным Бенто ланч пункт.
Ebi маляўкі адрозніваецца ад іншага папулярнага японскага стравы, крэветкі темпура , у тым , што цеста выкарыстоўваецца для пакрыцця крэветка адрозніваецца. Эбі маляўка пакрытыя у пакуце, затым апускае ў мыццё яйкі, а затым пакрыта грубымі Панько крошкі хлеба, каб стварыць тоўстую паніраванні вонкавага выгляду. З іншага боку, крэветкі темпура апускаюць у вадкае цеста з сумесі мукі, крухмалу, і яйкі , каб стварыць лёгкую храбусткую знешні выгляд.
Рэцэпт Артыкул Абноўлена Judy Уна.
Што вам трэба
- 12 буйных крэветак (deveined але хвасты застаюцца некранутымі)
- 1 кубак Японскі
- Панько сухары
- 1/4 кубак мукі агульнага прызначэння
- 1 яйка (злёгку збілі)
- Рапсавы алей для фрыцюру
- Для падліўкі Тартар:
- 1 яйка (варанае і дробна нарэзаныя)
- 2 сталовых лыжкі лука (дробна здробнены)
- 2 сталовых лыжкі расол (дробна здробненая)
- 4 сталовыя лыжкі маянэза
- Даш солі (або па гусце)
- Даш чорнага перцу (або па гусце)
- Дадаткова: 1/2 кубкі зялёнай капусты (дробна здробнены)
Як зрабіць гэта
- Ачысціце крэветкі. Выдаліць галавы і панцыры з крэветак без выдалення хвастоў. Калі крэветкі ня былі deveined, проста выразаць прарэз на задняй частцы крэветак для выдалення чорных вантроб (выглядае як радок) з дапамогай зубачысткі, каб падняць вены па-за.
- Зрабіце некалькі надрэзаў на баку страўніка крэветкі і злёгку прыціснуць заднюю частку крэветак, каб выпрастаць яго. Гэта дазволіць прадухіліць крэветкі скручвання, калі яно прыгатавана.
- Пэт крэветкі насуха папяровымі ручнікамі.
- Настройка рабочай станцыі з трыма неглыбокімі страў. Змесціце муку ў першым, ўзбітае яйка у секунду, і Панько сухары ў апошні страва. Не забудзьцеся дадаць нотку солі і чорнага перцу ў муку, якая дапамагае дадаць водар да EBI малявак.
- Па-першае, пыл крэветкі ў пакуце злёгку.
- Затым акунуць муку пакрытых крэветак ў мыцця яйкі.
- Нарэшце, змесціце крэветкі ў Панько страва і пераканайцеся, што крэветкі пакрыта цалкам з Панько хлебнымі крошкамі.
- Усталюйце вялікую талерку або страва, пакрытае папяровым ручніком, каб высушыць крэветкі пасля таго, як яго было смажанае.
- У глыбокай патэльні, цяпло нафты да 340 да 360 градусаў па Фарэнгейце.
- Фрай ня паніраванні крэветкі да карычневага колеру, перавярнуўшы адзін раз, а затым няхай сліў крэветак. Хай астатнія крэветкі на імгненне.
- Зрабіць соус тартар, калі вы аддаеце перавагу гэта ў параўнанні з выкарыстаннем японскай бутыляваную Тонкацу соус.
- Змяшайце дробна нарэзаны варанае яйка, здробнены лук і салёныя агуркі і маянэз, усё разам у невялікай місцы.
- Заправіць соус тартар па гусце злію і перцам.
- Змесціце EBI абсмажыць на талерку разам з нейкім соусам тартар на баку і дробна нашаткаваную капусту. Падаваць адразу ж.