Нягледзячы на тое, манныя крупы (АРИФР ў мараканскай арабскай) класна выкарыстоўваюцца , каб зрабіць пасту або кускус, гэта таксама робіць вельмі духмяны, жавальны хлеб. Для гэтай мэты могуць быць выкарыстаны альбо ў парадку маннай крупы ці больш тонка здробненай дурум мукі.
У Марока, манная хлеб звычайна прымае форму khobz , традыцыйнай дискообразной аладкі, але вы таксама можаце знайсці яго ў багеце або сэндвіч форме рулона.
Што вам трэба
- 2 кубкі тонкай манныя крупы або мука дурум
- 2 кубкі белай мукі
- 2 чайныя лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі
- цукар
- 1 сталовых лыжка сухія або свежыя дрожджы
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі
- раслінны алей
- 1 1/2 да 2 кубкі цёплай вады, прыбл.
- дадатковая мука для замесу
- тонкі або грубы манная для апылення збажыны
Як зрабіць гэта
- Падрыхтуйце два выпечкі лістоў альбо промасливании цэнтраў, або апылення посуду з грубай маннай крупамі.
- У вялікай місцы ці спалучаць тонкую манную ці дурум муку, пшанічную муку, цукар і соль у місцы. Зрабіце вялікі калодзеж у цэнтры сумесі мукі і дадайце дрожджы.
- Дадайце алей і 1 1/2 шклянкі цёплай вады ў калодзеж, змешванне, каб растварыць дрожджы, а затым змешваючы ўсё змесціва чары, каб уключыць ваду ў муку.
- Павярніце цеста на пасыпаную мукой паверхню і пачаць замешваць цеста. Пры неабходнасці дадаць муку або ваду ў вельмі невялікіх колькасцях, каб зрабіць цеста мяккім і пластычным, але не ліпкім. Працягнуць расціранне на працягу ад 5 да 10 хвілін, або пакуль цеста не вельмі гладкі і эластычнае.
- Падзяліць цеста напалову і сфармаваць кожную частку ў гладкую кругавую насып. Рол насыпаў у некаторых грубай або тонкай маннай крупы, прыціскаючы збожжа мякка ў паверхню тэсту.
- Змесціце цеста на падрыхтаваныя рондалі і накрыйце ручніком. Дайце тэсту адпачыць на працягу 10 хвілін.
- Пасля таго як цеста адпачыла, выкарыстоўваць далонь, каб згладзіць цеста ў вялікія плоскія патрон каля 1/4 "тоўстага. Накрыйце батоны з ручніком, і пакінуць не расці прыкладна на адну гадзіну або даўжэй, пакуль цеста не распростваецца пры лёгкім націску пальцам.
- Разагрэць духоўку да 435 F (225 С).
- Торкніце цеста відэльцам у некалькіх месцах, каб стварыць паравыя адтуліны. Выпякаць хлеб у працягу прыкладна 20 хвілін - павярнуць патэльні прыкладна на паўдарогі праз час выпечкі - або да тых часоў , пакуль баханка прыгожа афарбаваная і гук полымі пры паляпванні. Перанесці хлеб стойкі або ручнік падшэўкі кошыка для астуджэння.
- Мараканскі хлеб будзе трымаць толькі ў дзень пры пакаёвай тэмпературы, так што плануйце замарозіць рэшткі. Размарозіць пры пакаёвай тэмпературы, затым разагрэць у духоўцы толькі што выпечаны свежасць.
рэцэпты Саветы
Як і яго стрыечны брат Мараканскага Белы хлеба , манныя крупы мараканскага хлеба - ці khobz дял Шмід - лёгка прыгатаваць і ідэальна падыходзіць для бутэрбродаў, сняданку, падвячорку або выступоўцы з Тажын. Я хацеў бы выкарыстаць палову маннай крупы палову белай мукі, але змяніць гэтае стаўленне да вашаму выбару.
Чым больш маннай крупы вы карыстаецеся, тым больш жоўтага колеру і жавальныя тэкстуры хлеб будзе. Смачна!
Рэцэпт ніжэй патрабуе для фарміравання тэсту на дзве вялікія хлебова, якія, як правіла, выразаных у кліны для абслугоўвання. Калі вы хочаце, вы можаце падзяліць і сфармаваць цеста ў чатыры-шэсць невялікіх памерах баханкі асабістай.
Для іншых ужыванняў манных см мараканскай маннай крупы Рэцэпты .