Мараканская тэрмін для марынаду з'яўляецца чермула , самы класічны з якіх з'яўляецца пікантны марынад папрыка, кмен, часнык, зеляніна, аліўкавы алей і цытрынавы сок. Гэта класна выкарыстоўваецца з рыбай, але яна таксама можа быць выкарыстана з курыцай , які затым можа быць смажанай, або як у дадзеным выпадку, тушанай у звычайным чыгуне або таджинах . Тэрмін djaj mchermal, гэта значыць па адносінах да марынаваныя куранём, але гэта тэрмін , які асацыявацца з гэтым канкрэтным прадстаўленнем з лукам, якія захаваліся лімонам і масьлінамі.
Лепш за ўсё, каб даць час для марынавання курыцы. Дазволіць больш часу падрыхтоўкі ежы, калі прэпарат знаходзіцца ў таджинах.
Што вам трэба
- 1 цэлая курыца, разрэзаць на кавалкі
- 2 вялікія цыбуліны, вельмі тонка нарэзаны
- 3 ці 4 зубка часныку
- невялікая жменька каляндры, дробна нарэзаны
- невялікая жменю пятрушкі, дробна нарэзаны
- 1 гарбатная лыжка молатага імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі
- папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1/2 чайнай лыжкі
- шафран ніткі
- , рассыпаліся
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу, або па гусце
- 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1/2 чайнай лыжкі SmeN (неабавязкова)
- --------------------------------
- 1 захаваўся лімон, чвартавалі
- 1 або 2 жмені зялёны або фіялетавы аліўкі
Як зрабіць гэта
- Змяшайце лук, часнык, зеляніна, спецыі, аліўкавы алей і цытрынавы сок у тоўстым дне гаршка ці таджинах. Глыбокія патэльню або жаровня таксама можна выкарыстоўваць.
- Дадаць кавалачкі курыцы, памешваючы, каб пакрыць яго добра загартаваны лук сумесі. Калі час дазваляе, накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін або на працягу ночы; у адваротным выпадку пераходзіце да наступнага кроку.
- Змесціце рондаль на сярэдні агонь і давесці да кіпення. (Заўвага: Калі падрыхтоўка ежы ў гліны або керамічнага Tagine , дадаць 1/4 шклянкі вады і дазваляюць судну да пакаёвай тэмпературы , перш чым працягнуць, выкарыстоўваць дыфузар пры падрыхтоўцы над крыніцай цяпла, акрамя газу.)
- Прыгатаваць курыцу, памешваючы і ператварыць курыцу, час ад часу, пакуль курыца не стане мяккім, але не падае ад косткі. (Гэта зойме каля гадзіны ў звычайным чыгуне , але часта ўжо ў таджинах.) Не дадавайце ваду , калі вы адчуваеце , што гэта неабходна, і нават тады выкарыстоўвайце толькі невялікая колькасць.
- Выдаліць курыцу на талерку і накрыць алюмініевай фальгой трымаць цяпло. Працягвайце рыхтаваць лук сумесь па сярэдняй нізкай тэмпературы, калі гэта неабходна яшчэ паўгадзіны, пакуль цыбуля не размягчается і можа быць пюрэ ў густой, аднастайнай масы. Уважліва сочыце, каб яны не гараць.
- Вярнуць курыцу ў рондаль і дадаць кансерваваныя лімоны, аліўкі і некалькі сталовых лыжак вады. Давядзіце падліўку да кіпення на працягу прыблізна 10 хвілін, або пакуль курыца ня прогреются і багаты соус быў запраўленая на свой густ з якія захаваліся лімонам.
- Падаваць курыцу непасрэдна з таджин, або калі яны прыгатаваныя ў гаршчок, перанесці яго на сподачку. Гэта традыцыйна есць ўручную , выкарыстоўваючы кавалачкі хрумсткага мараканскага хлеба замест посуду.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 506 |
| Усяго тлушчаў | 32 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 105 мг |
| натрый | 145 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 36 г |