Чермула з'яўляецца марынадам для рыбы і асновай цэлага шэрагу мараканскіх страў з рыбы, у тым ліку печанай рыбы таджин , смажаныя сардзіны , начыненая чермулы і рыб Тажын mqualli . Чермула таксама можа быць выкарыстана для марынавання курыцы або малюскаў. Пры выкарыстанні ў якасці марынаду, вам трэба будзе дадаць трохі вадкасці для тонкага гэта; рэцэпт тут стварае больш тоўсты соус, які бліжэй да апетыту, ідэальна падыходзіць для фаршу смажанай рыбы.
Гэты класічны рэцэпт чермула хутка і лёгка прыгатаваць. Гэта падобна на таўкачом, але без арэхаў і сыру. Ён заклікае да свежай кінзы, тут вы хочаце выкарыстоўваць толькі лісце і сцеблы невялікі; вялікі сцеблы павінны быць адкінутыя.
Што вам трэба
- 1 вялікі пучок кінзы (каляндры) (дробна нарэзаны)
- 4 зубка часныку (націснутая або дробна нарэзаныя)
- 2 сталовых лыжкі папрыка
- 1 сталовую лыжку кмена
- 1 гарбатная лыжка солі, або больш да спадобы
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка імбіра
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1/4 чайнай лыжкі
- шафран ніткі (рассыпаліся)
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- Сок 1 невялікага цытрыны
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы. Чермула зараз гатовая да выкарыстання.
- Калі марынавання рыбы або курэй, вы можаце дадаць трохі алею або сталовую лыжку або дзве з вады ў тонкі марынад, так што лягчэй размеркаваць па рыбе.
- Пакіньце чермулу густую пры выкарыстанні ў якасці начыння для смажанай рыбы або калі вы збіраецеся выкарыстоўваць яго ў якасці апетыту.
Аб чермула
Чермула вырабляецца ў Марока, Алжыры, Лівіі і Тунісе.
Кожная краіна мае крыху іншы спосаб атрымання, але вынікі вельмі падобныя да спадобы. Вы можаце наладзіць кайенского перац па вашаму выбару. Гэты рэцэпт робіць дастаткова для марынаду каля 4 1/2 фунта (2 кг) рыб. Вы можаце таксама выкарыстоўваць яго наверх гародніна, як каляровая капуста ці зімовы сквош або размяшаць трохі ў свой кус.
Падстаўляючы Saffron парашок
Шафран самая дарагая спецыі на зямлі. Гэта на самай справе варта больш вагі, чым золата. Яно паходзіць ад высушанага кляйма Crocus Sativus Ліней, тыпу касача, і павінна быць ўручную выбрала з кветак. Sourcing шафрана тэмы можа быць цяжкім, але яны добра варта часу і грошай. Калі вы вырашылі замяніць шафран парашок, не забудзьцеся праверыць этыкетку інгрэдыента, каб гарантаваць, што парашок на самай справе зроблены з шафрана. Гэта не рэдкасць для парашка шафрана складаецца ў асноўным з чырвонага перцу, куркумы і іншых спецый. Калі вы не можаце знайсці чысты парашок шафрана, абраць той, які мае шафран, паказаны ў якасці першага інгрэдыента. Акрамя таго, звярніце ўвагу, што калі вы выбіраеце шафран парашок, вы страціце візуальны элемент з бачаць нітак у марынадзе, якія могуць або не могуць важныя для вас.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 71 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 238 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |