Гэты ласось рэцэпт ад «The Union Square Cafe Cookbook» Дэні Мэер і Майкл Рамана (HarperCollins) хутка і лёгка прыгатаваць. Ласось запечаны ў вінегрэт з бальзамічнага воцату , апельсінавы сок, дыжонскага гарчыцы , і свежай зелянінай (пятрушка базіліка і мяты). Гэта не толькі хутка падрыхтоўкі рэцэпт, ён таксама з'яўляецца нізкай каларыйнасцю і нізкім утрыманнем вугляводаў. Гэта бяспройгрышная сітуацыя!
Робіць 4 порцыі ласося з Citrus-бальзамічным Вінегрэт.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі свежага апельсінавага соку
- 2 сталовыя лыжкі бальзамічнага воцату
- 1 чайную лыжку крупчастымі або дыжонскага гарчыцы
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1 чайную лыжку дробна сечанай шалот
- 1 маленькі зубчык часныку, вычышчаны і праціскаць праз прэс
- 2 чайныя лыжкі дробна нарэзанай пятрушкі
- 2 чайныя лыжкі дробна нарэзанага базіліка
- 2 чайныя лыжкі дробна нарэзанай мяты
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- Свежемолотый чорны перац па гусце
- 1 1/4 фунта філе ласося
Як зрабіць гэта
- У пінты слоік з вечкам, пакладзеце 1/4 кубкі свежага апельсінавага соку, 2 сталовыя лыжкі бальзамічнага воцату, 1 чайная лыжка крупчастай або дыжонскага гарчыцы, 1 сталовая лыжка аліўкавага алею , 1 гарбатная лыжка дробна сечаны лук - шалот , 1 маленькі зубчык вычышчанага і націскаецца часныку , 2 чайныя лыжкі дробна нарэзанай пятрушкі, 2 гарбатныя лыжкі дробна нарэзанага базіліка , 2 чайныя лыжкі дробна нарэзаную мяту, 1/8 чайнай лыжкі солі і свеже молаты чорны перац па гусце. Шруба на вечку і добра страсянуць, каб змяшаць.
- Разагрэйце духоўку да 450 градусаў F. Месца 1 1/4 фунта філе ласося ў рондаль фальгой падкладцы і лыжкай трохі вінегрэт над рыбай. Сьпячы на працягу 8 да 12 хвілін на цалю таўшчыні (вымяраецца ў самой тоўстай часткі), або да гатоўнасці.
- Выкладзеце пакінуты вінегрэт над кожнай порцыяй варанай рыбы.
Факты харчавання на порцыю: Калорыі 276; Бялок 26г; Тлушч 17g; Вугляводы 4 г; 140 мг натрыю; Насычаны тлушч 4g; Монаненасычанымі тлушчаў 8g; Поліненасычаныя тлушчы 3g; Халестэрын 84 мг
Рэцэпт Крыніца: «Union Square Cafe Cookbook» Дэні Мэер і Майкл Рамана (HarperCollins). Друкуецца з дазволу.
Больш падрабязна пра Харчовы сёмгі
Калі ласось замарожаны, размарозіць ў халадзільніку. Прамыць рыбу і высушыце з папяровымі ручнікамі. Выразаць вялікія кавалкі ласося на кавалкі выступоўцы памеру. Сьпячы філе ласося або біфштэксаў, раскрыты, на працягу ад 4 да 6 хвілін у 1/2-цалі таўшчынёй. Для апранутага усяго ласося, выпякаць на працягу 6 да 9 хвілін на 8 унцый рыбы. Для праверкі ступені гатоўнасці, уставіць вілку ў ласосі і акуратна скруціць. Ласось зроблена, як толькі ён пачынае адслойвацца. Абавязкова праверце на мінімальны час выпечкі. Калі гэта зроблена, ласось будзе непразрыстым з малочна-белага соку.
Каб скура сырое філе рыбы, выкарыстоўваючы востры нож, рухаць нож пад скуру на адным баку. Захопіце скуру з аднаго боку, і працягваць слізгаць нож паміж філе і скурай, злёгку паказваючы нож да скуры. Адмоўцеся скуру.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 368 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 95 мг |
| натрый | 105 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 36 г |