Цяляціна Марсала гэта класічнае страва вы знойдзеце ў многіх італьянскіх рэстаранах, і гэта страва, якое супер лёгка зрабіць у хатніх умовах. Марсала і трохі цытрынавага соку дадаць выдатны густ да гэтага цяляцінай і грыбамі. Гэта вельмі просты рэцэпт і падрыхтоўка з'яўляецца вецер.
Цяляціна Марсала, як правіла, зробленыя з салодкім віном Марсала, але я аддаю перавагу сухое Марсала ў страву.
Гэты рэцэпт можа быць зроблены з курыцай або індычкай катлетамі, а таксама, і я зрабіў гэта з свіны выразкі медальёны.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- соль па гусце (кошерное)
- чорны перац па гусце
- 1 да 1 1/2 фунта цяляціны катлеты (тонкі)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 шклянкі грыбы (нарэзаныя)
- 1/2 кубкі курынага булёна (з нізкім утрыманнем натрыю)
- 1/2 кубкі Марсала (салодкае або сухое)
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
Як зрабіць гэта
- Разагрэць пацяплення скрыню ці разагрэйце духоўку да 200 F.
- Пакласці муку ў неглыбокую талерку або міску.
- Заправіць цялячыя катлеты з соллю і перцам, то драг ў муцэ.
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні.
- Кук цяляціны ў пакетах, перагортваючы адзін раз, пакуль не падрумяніцца і прыгатавана праз, прыблізна ад 4 да 5 хвілін агульнага. Выдаліце цяляціну з патэльні.
- Уладкуйце катлеты на сушыльным шафе сейф талерку і пакласці ў скрыню пацяплення або 200 F духоўцы, каб сагрэцца.
- Змесціце патэльню назад на сярэднім агні і растапіць масла. Дадаць грыбы і рыхтаваць, памешваючы, пакуль яны не стануць мяккімі і подрумянятся, каля 5 хвілін.
- Змяшаць курыны булён і Марсала віно ў грыбах. Павелічэнне цяпла да высокіх і варыць пакуль вадкасць не паменшыцца прыкладна напалову.
- Змяшаць цытрынавы сок у грыбны сумесі. Густ і дадаць соль і перац, па меры неабходнасці.
- Вяртанне цяляціны ў патэльню і паліто з падліўкай і грыбамі.
Вам таксама могуць спадабацца
Сметанковы Кураня Марсала Рэцэпт
Цялячыя адбіўныя з падліўкай Марсала
Свіная выразка медальёны з простым Марсала соусам
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 588 |
Усяго тлушчаў | 35 г |
Насычаных тлушчаў | 12 г |
ненасычаныя тлушчы | 17 г |
халестэрын | 138 мг |
натрый | 770 мг |
вугляводы | 20 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 42 г |