Метады кансервавай ў Acadia ў 1600-1700s

Захоўванне прадуктаў харчавання для зімы ў 1600 - 1700 Acadia

З бліжэйшай апантанасці над ежай шчасна ў Амерыцы ў гэтыя дні, я часта задаваўся пытаннем, як ежа захоўвалася перш, чым астуджэнне. Мая стрыечная цётка Роза сказала мне, што рэшткі (у тым ліку дадатковага малака) на нашай сямейнай ферме былі змешчаныя ў шчыльна закрытай банку, звязаныя са радком, і апускаюць у халодную ваду ў свідравіне. Яны былі ў асноўным самадастатковымі круглы год на ферме ў Луізіяне, але я да гэтага часу цікава, як людзі кансерваваная ежа сотні гадоў таму, праз суровыя зімы старога Акадо (цяпер вядомы як Новая Шатландыя).

Гэта была захапляльная частка даследаванняў для маёй кнігі, У Cajun кухні (Прэс-Марцін, 2006). Неабходнасць, на самай справе, маці вынаходлівасці, і я спадзяюся, што вы знойдзеце гэтыя метады кансервавання ежы, як займальны, як і я.

Вам таксама могуць спадабацца

Самаробны Blueberry Jam

Easy Small Batch Strawberry Jam

Хлеб і алей Саленні