У Перу, у кастрычніку месяцы вядомы як «Эль-Mes Morado» або «фіялетавы месяц» у гонар Эль сеньёра дэ лос Милагрос, або ўладыкі цудаў. Turron дэ Донна Пепа першапачаткова быў з'едзены толькі на працягу гэтага святочнага месяца. Зараз можна знайсці круглы год у крамах, але яна па-ранейшаму ў асноўным прадаюцца і яны зробленыя падчас Эль Mes Morado.
Turron дэ Донна Пеп салодкае, ліпкае, аніс неразьведзенага задавальненне. Як кекс, гэта крыху набыты густ для некаторых, і гэта значна лепш хатняга прыгатавання.
Гэта цікава зрабіць - гэта як гульню з бярвёнамі Лінкальна. Печыва палачкі слаістай, затым замочваюць у смачнага карычневага цукровага сіропу, традыцыйна зроблены з chancaca; Вы можаце замяніць карычневы цукар і патаку. Turron дэ Донна Пепа будзе трымаць на працягу некалькіх тыдняў у герметычным кантэйнеры.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 3 сталовыя лыжкі насення Анісім
- 1/2 шклянкі вады
- 1 сталовая лыжка кунжуту
- 4 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовую лыжку цукру
- 2 чайныя лыжкі разрыхляльніка
- 1/2 шклянкі халоднага алею
- 1/2 шклянкі расліннага скарочаныя
- 5 яечных жаўткоў
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- Экстракт аніса 1 сталовую лыжку
- Для сіропу:
- 3 1/2 кубкі вады
- 1 яблык
- 1 вапна
- 1 апельсін
- 7 унцый мяшок чарнасліў
- 3 палачкі карыцы
- дробка солі
- 2 чайныя лыжкі гваздзік
- 1 гарбатная лыжка
- Дадаткова: 1
- усе духмяны
- 1 шклянку цукру
- 1 1/2 кубкі цёмна-карычневы цукар
- 1 сталовую лыжку меласы
- Для далівання:
- цукеркі акрапляе
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- Лінія 8-цалевы квадратны бляху з 2 часткамі перакрытай ваксаванай паперы. Пакіньце дадатковыя паперы вісіць над бакамі рондаля.
- Дадайце 1 сталовую лыжку насення аніса 1/2 шклянкі вады і давесці да кіпення.
- Кіпенне на працягу 1 хвіліны, затым зняць з агню і дайце астыць.
- ня Падсмажыць рэшту насення Анісім і насення кунжуту пры 300 F да залацістага колеру і духмяныя.
- Змесціце насенне аніса, насенне кунжуту, муку, соль, цукар і разрыхляльнік ў місцы камбайна.
- Дадаць халодны алей і раслінны скарочаныя і апрацоўваць на кароткі час да таго часу, пакуль сумесь не стане пясчанай тэкстурай.
- Дадайце яечныя жаўткі, ваніль і экстракт аніса і працэс коратка.
- Дадайце астуджаныя насенне аніса і ваду сталовай лыжкі ў той час, пакуль сумесь не прыходзіць разам у цеста.
- Загарніце цеста ў поліэтыленавую плёнку і астудзіць на працягу 1 гадзіны.
- Разагрэйце духоўку да 350 F.
- На размолотой паверхні, раскачаць палову астуджанага тэсту да 1/2 цалі таўшчынёй. Абрэжце цеста ў 8.5- 8,5-цалевы квадрат.
- Выразаць квадрат падоўжна у 1/2-цалевай шырыні палос і размясціць іх на ліст выпечкі. Паўтарыце з другога паловай цеста.
- Reroll жмуткоў і нарэзаць палоскі, падобныя, пакуль вы не выкарыстоўвалі ўсе цеста.
- Выпякаць печыва палоскі на 20 да 25 хвілін або да залаціста-карычневага колеру. Выняць з духоўкі і дайце астыць.
зрабіць сіроп
- Дадаць 3 1/2 шклянкі вады ў рондаль. Разрэжце яблык, лайм і апельсін на чвэртачкі і дадаць у рондаль. Дадайце чарнасліў, палачкі карыцы, соль, цвічку і духмяны.
- Давядзіце ваду да кіпення, затым паменшыце агонь і кіпяціць на павольным агні пад вечкам каля 20 хвілін, або да тых часоў, яблычныя кавалачкі не стануць мяккімі і празрыстымі.
- Калі яблычныя кавалачкі вараць і напаўпразрыстыя, выдаліце садавіна і ваду з-за спёкі.
- Працадзіць сумесь у друшляк над чыстай гаршчок. Выкіньце садавіна і спецыі.
- Дадайце цукар, карычневы цукар і патаку ў напружаную вадкасць і давесці да кіпення.
- Варыць да сумесі дасягае 240 F. Сіроп будзе ўтвараць тонкую нітку, калі закручаны з лыжкі. Хай сіроп астыць на працягу 3 да 5 хвілін.
Збярыце turrón
- Вокладка дно рондаля выкладзеныя ваксаванай паперы з сьпечаных печыва палос, размешчаных бок аб бок. Крош адну паласу печыва і выкарыстоўваць крошкі, каб запоўніць усе адтуліны паміж палосамі.
- Зрабіце яшчэ адзін пласт печыва палоскі на верхняй частцы першага пласта, але паклаў іх крыж-накрыж па-над першага слоя. Запоўніце ўсе адтуліны з крошкамі. Паўтарыце, пакуль не будуць выкарыстаныя ўсе палосы, прыпынкі з поўным верхнім пластом.
- Акуратна уліць гарачы сіроп павольна печыва, дазваляючы яму ўвабрацца ва ўсе куткі і закуткі.
- Накрыйце зверху шчодра цукеркі пырскае.
- Хай астатнія turrón на працягу некалькіх гадзін, пакуль цалкам астыне.
- Калі гэта крута, падніміце ваксаваную паперу, каб выдаліць turrón з рондаля і нарэзаць яго ў патрэбную колькасць штук.