Гэты смачны рэцэпт гарачага вэнджанага ласося можна прыгатаваць на пліце ў чыгуннай патэльні .
Мы вылечыць ласося з простай спецыі руб цукру, солі і перцу. Што ж тычыцца таго, што тып драўніны для выкарыстання, не хвалюйцеся занадта шмат пра яго. Мы выкарыстоўваем гикори, але вы можаце выкарыстоўваць дуб, яблыню, Мескит, вішню або любую іншую добры дым драўніну.
Калі ў вас узніклі праблемы з пошукам круглай стойкі астуджэння, якая будзе адпавядаць ўнутры вашай патэльні, вы можаце выкарыстоўваць перавернутую алюмініевую рондаль пірагі. Проста тыкаць кучу дзірак у ім, каб дым праз.
Акрамя таго, пераканайцеся, што патэльня мае вечка, якая адпавядае шчыльна.
Што вам трэба
- 4 філе ласося (4 унцыі. Кожны)
- 2 чайнай лыжкі цукру
- 1 ½ чайнай лыжкі
- Кашэрныя соль
- 1 гарбатная лыжка молатага чорнага перцу
- 1 сталовая лыжка
- аліўкавы алей
- 1 сталовую лыжку драўнянай дранкі
Як зрабіць гэта
- У неглыбокай шкляным посудзе, змяшайце цукар, соль, і перац. Змесціце філе ласося ў страву і старанна працерці спецыі сумесі. Пакрыццё з пластмасай і даць пастаяць у халадзільніку на працягу па меншай меры гадзіны. Для максімальнага густу, хай гэта вылечыць на працягу ночы.
- Лінія вялікі чыгуннай патэльні з фальгой. Адрэжце невялікі (1 ½ цалі) адтуліну ў цэнтры фальгі, каб выставіць чыгун пад ім. Вы можаце выраўнаваць вечка з фальгой таксама проста так, што лягчэй чысціць пазней.
- Нагрэць патэльню на высока на працягу прыблізна пяці хвілін. У той жа час, вы можаце пагладзіць ласося насуха папяровым ручніком (асцярожна, каб не працерці прыправы), а затым пачысціць яго з аліўкавым алеем.
- Змесціце дранку ў цэнтры патэльні непасрэдна над адтулінай у фальзе. Працягвайце награванне да таго часу, пакуль дрэва пачынае паліць.
- Размясціць ласось на круглую дрот астуджэння стойкі або перавернутая алюмініевай рондалі пірагі з адтулінамі, прабітых ў ім.
- Калі дрэва пачынае курыць, усталюйце стойку (або рондаль пірагі) з ласосем на яго ў патэльню. Шчыльна і паменшыць агонь да мінімуму.
- Кук на працягу прыкладна 9 хвілін, больш ці менш у залежнасці ад таўшчыні філе.