Курыныя і грыбныя блінцы з грыбным соусам распаўсюджаныя па ўсёй Усходняй Еўропе. У Расіі яны вядомыя як kuritsa я gribami Бліны з gribnym sousom (Курыца і грыбамі Бліны з грыбным соусам). Гэтыя запоўненыя блінцы тэхнічна вядомыя як блінцы і зроблены з мукой белай пшаніцы , але яшчэ папулярнымі незапоўненымі і разгорнутымі расійскімі блінамі, часта падаецца з ікрой, вырабляюцца з камбінацыяй белай пшаніцы і грэчневай мукі , а часам і дрожджаў.
Што вам трэба
- Для Бліны:
- 2 вялікіх яйкі
- 1 вялікі яечны жаўток
- 1 кубак малака
- 1/2 чайнай лыжкі цукру
- Вялікая дробка солі
- 1 1/3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 кубкі содавай
- 4 сталовыя лыжкі топленага масла
- Для начыння Курынае-грыбны:
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1 фунт нарэзаных грыбоў cremini
- 1 вялікі лук
- 1 здробненая долька часныку
- 1 кубак нарэзанай варанай курыцы
- 1 вялікая ўзбітае яйка
- дробка солі і перцу
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовых лыжкі алею
- Для падліўкі Грыбны:
- 2 унцыі
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 вялікі буйна нарэзанага лука
- 8 унцый нарэзаных грыбоў cremini
- 1 чайнай лыжкі расліннага або курыны базы
- Соль і перац па гусце
- 1 шклянку смятаны
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- Сечаны кроп або зялёны лук для гарніру
- Смятана для гарніру, апцыянальны
Як зрабіць гэта
- Для таго, каб зрабіць бліны: У вялікай місцы, ўзбіце разам яйка, яечны жаўток, малако, цукар і соль. Паступова дадаць муку, ня ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Дайце пастаяць 30 хвілін. Затым ўзбіце ў содавай. Цяпло антіпрігарная мацуе рондаль або патэльню на сярэднім агні. Дадаць каля 2 1/2 сталовыя лыжкі цеста на патэльню, круцячы такім чынам цеста цалкам пакрывае дно рондаля. Фрай на 1 баку да залацістага, каля 1 хвіліны. Фліп і смажыць іншы бок на працягу прыблізна 10 секунд. Выдаліце да пласціне і паўтарыць з пакінутым тэстам, кладкі мацаваць на верхняй частцы адзін аднаго. Яны не павінны трымацца разам, але калі вы занепакоеныя тым, змесціце невялікія кавалачкі ваксаванай паперы паміж імі.
- Для начыння курынае-грыб: Падпаліць алей у патэльні на сярэднім агні. Дадайце свежыя грыбы, лук і часнык. Соце на працягу прыблізна 10 хвілін або пакуль грыбы стануць мяккімі, і вялікая частка вадкасці выпарылася. Сумяшчальны з нарэзанай варанай курыцы. Змяшайце ў 1 ўзбітае яйка ў якасці злучнага рэчыва. Заправіць соллю і перцам.
- Для таго, каб сабраць блінцы: Змесціце каля 1/4 кубкі запаўнення ў цэнтры ніжняй часткі аднаго Blinchik. Скласці ніжнюю частку уверх над начыннем. Складзеце боку Blinchik над начыннем, а затым скончыць абкручванне Blinchik з начыннем ад вас, шмат у чым так, як вы б зрабіць кідок яйкі. Паўтарыце з пакінутай начыннем і блінцамі.
- Для таго, каб смажыць блінцы: Нагрэць вялікую патэльню на сярэднім агні. Дадайце 1 сталовую лыжку сметанковага масла і 1 сталовую лыжку алею. Праца ў пакетным рэжыме, змесціце блінцы на патэльні і абсмажыць з абодвух бакоў да залаціста-карычневага колеру. Дадайце пакінуты алей і алей па меры неабходнасці. Трымаеце цёпла.
- Каб зрабіць грыбны соус: TPlace ў гарачатрывалую міску і заліць 2 шклянкамі кіпеню. Хай круты 1/2 гадзіны. У той жа час, у сярэдняй рондалі, абсмажыць цыбулю ў алеі да ня карамельны . Дадаць cremini грыбы ў рондаль пасля таго, як лук з'яўляюцца напаўпразрыстымі.
- Выкарыстоўваючы свае пальцы, падніміце сушаныя грыбы з іх ўбірання вадкасці і дадаць у рондаль з лукам і свежымі грыбамі. Асцярожна дадайце вадкасць ўбірання ў рондаль, пераканаўшыся, каб не парушыць асадак на дне. Дадаць базу, соль і перац па гусце. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць, пакрыты, 30 хвілін.
- У сярэдняй місцы відэльцам бленды 2 сталовыя лыжкі мукі ў смятане. Temper смятаны, дадаючы 3 каўшоў гарачай вадкасці грыба, 1 коўш за адзін раз, а не ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Павольна ўліць загартаванае смятану ў грыбным соусе, узбіваючы пастаянна. Варыць на павольным агні 5 да 10 хвілін, пакуль не згусне і сырой густ мукі вараць з.
- Для таго, каб служыць: Place 2 да 3 блінцоў на талерцы і дрымоце з грыбным соусам. Ўпрыгожыць нарэзаным зялёным лукам або кропам і смятанай, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1079 |
| Усяго тлушчаў | 68 г |
| Насычаных тлушчаў | 28 г |
| ненасычаныя тлушчы | 24 г |
| халестэрын | 672 мг |
| натрый | 5,963 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 70 г |