Springerle з'яўляюцца свята печывам з ўдрукуешся карцінамі на іх. Найбольш часта з анісавым араматызатараў, яны таксама могуць мець іншыя водары, такія як лімон ў іх.
Springerle падзяліць на два пласта, калі запякаюць. Жоўта-залатая нага і белая Baiser, як верхняя скарынка. Гэта адбываецца ад працэсу сушкі перад выпечкай. Калі дазволена сядзець на працягу 24 гадзін, яечны жаўток трохі апускаецца ў цесцю і высушаная форма кары вышэй. Калі задняя частка печыва яшчэ вільготная, цеста паднімецца ў нізкай духоўцы пад выявай, але карціна сама па сабе не будзе, захоўваючы дэталі надавалі печыва формы. Гэта адрозніваецца ад цукровага печыва або тыпаў Lebkuchen. Калі гэта адбываецца, немцы называюць гэта «Füßle» (маленькая ножка). Даведайцеся аб гісторыі Springerle формаў тут .
Springerle павінны быць мяккімі, таму захоўваць іх у вільготным месцы, напрыклад, з кавалачкам яблыка ў скрынцы або ў сумцы тканіны на ганку.
Што вам трэба
- 4 вялікіх яйкі
- 5 c./500g цукру (парашок, прасейваюць)
- 1/4 чайнай лыжкі.
- карбанат амонія (Hirschhornsalz)
- 2 арт.
- Kirschwasser
- 4 c./500g мукі
- Для прысыпкі: кукурузны крухмал для печыва формы
- Увесь або молаты аніс для выпечкі
Як зрабіць гэта
- Усе інгрэдыенты павінны быць пакаёвай тэмпературы, перш чым пачаць. Выкарыстанне венцам ўзбіць яйка да светла-жоўтага колеру, патоўшчаны і пеністы.
- Дадайце цукровую пудру лыжку ў той час, і біць на працягу 10 хвілін.
- Растварыць карбанат амонія ў Kirschwasser. Дадайце выразныя вадкія араматызатары ў гэты час.
- Змяшайце вадкасці ў порошкообразную сумесь цукру і біць яшчэ 10 хвілін.
- Змяшайце муку ў лыжцы за раз. Цеста павінна быць прыкладна так жа мякка, як цукар цеста печыва перад яго ў халадзільніку. Калі яна занадта жорсткая, змяшайце трохі больш вадкасці.
- Месяць трохі ў гладкі шар, загарнуць у плёнку і захоўваць у халадзільніку на працягу ад 1 да 2 гадзін.
- Вазьміце прыкладна 1/4 тэсту і раскачаць на злёгку пудрай дошцы (цукар або кукурузны крухмал) да крыху менш за 1/2 цалі таўшчынёй. Трымаеце астатнюю частку тэсту, пакрыты так не высыхае. Выкарыстоўвайце Springerle качалку або розныя печыва формы впечатывать печыва. Змесціце форму над вобласцю вы хочаце быць надрукаваны, і несці ўніз на цеста, цяжка.
- Выразаць печыва. Вы можаце выкарыстоўваць нож, маленькі разак ролікавы, разак печыва або разак, прызначаны для печыва формы.
- Пакладзеце печыва на злёгку парашкападобныя бляху або драўляную дошку. Хай сухі правай бокам уверх на 24 да 48 гадзін.
- Перад выпяканнем намочыце ніжнюю частку печыва, адкладаючы іх на чыстую вільготную кухоннае ручнік.
- Апырскванне аніса на пергаментнай кардонных выпечкі рондалі і печыва зверху.
- Выпякаць пры тэмпературы 300 ° F (150 ° C) на працягу 10 хвілін, затым знізіць тэмпературу да 280 ° F (140 ° C) і выпякаць на працягу яшчэ 10 хвілін, да таго часу, пакуль ніжняя бок пачынае набіраць колер. Паспрабуйце не дапусціць, каб вярхі карычневымі.
- Выдаліць і прахалодны. Калі астыне, вы можаце маляваць іх з харчовым фарбавальнікам. У ранейшыя часы, яны нават выкарыстаў сусальнае золата для ўпрыгожвання некаторых з гэтага печыва.
Заўвага: Вы можаце замяніць разрыхляльнік для аміяку (карбанат амонія) Бэйкера, але печыва не пякуць у якасці мяккай.
Глядзіце іншыя калядныя рэцэпты печыва з Германіі тут .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 77 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 15 мг |
| натрый | 30 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |