Курынае а-ля Мэрыленд не што іншае, як знакаміты смажаны кураня. Гэтае курынае рэцэпт Мэрыленд з'яўляецца свабодна адаптаваным ўзяць на версію Эскофьи ў Ma Cuisine, у якім ён курыца экскаватараў у пакуце, яйках і сухарах, а затым смажыць яго ў сметанковым алеі.
Версія Эскофье і многія іншыя ўключаюць у сябе некаторую форму банана гарнір , таму што бананы з'яўляюцца адным з галоўных імпарту Балтымора вакол часу гэта страва стала папулярным у Злучаных Штатах , нягледзячы на яго паходжанне ў французскай кулінарыі.
дробязі
Курыны а-ля Мэрыленд, як мяркуецца падрыхтавана з відавочна французскім акцэнтам, была прапанавана на самай апошняе меню асуджанага Тытаніка плавання ў 1912 году страва падавала ў першым класе і, магчыма, другі класе (трэці клас меў значна менш фантазіі прадукты і будзе наўрад ці было гэта страва).
Што вам трэба
- 6 без костак курыных грудок, разрэзаць напалову ўздоўж
- 2 кубкі
- пахта
- 1 кубак
- мукі агульнага прызначэння
- 2 яйкі, узбітыя
- 1 1/3 шклянкі
- сухія хлебныя крошкі
- 6 сталовых лыжак, плюс 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла, падзелены
- Бешамель Соус:
- 2 1/2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі малака
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/8 (працяжнік) чайнай лыжкі цёртага мушкатовага арэха
- Гарнір: 3 саспелыя, цвёрдыя бананы, вычышчаныя і нарэзаныя
Як зрабіць гэта
- У вялікай неглыбокай патэльні, пакладзеце курыцу ў пахта і замаріновать ў халадзільніку на працягу 1 гадзіны.
- Разагрэйце духоўку да 375 F. Melt 6 сталовых лыжак сметанковага алею ў вялікай жароўні. Зліць ваду і выкінуць маслёнку. Перацягванне кожнага кавалачка курыцы ў усіх прызначэннях мукі, затым яйка, і, нарэшце, паніровачныя сухары.
- Уладкуйце курыныя грудкі ў патэльню і выпякаць іх на працягу 30 да 40 хвілін, перагортваючы адзін раз.
- Зрабіць бешамель соус у той час як курыца падрыхтоўкі: У вялікім рондалі на сярэднім агні, растапіць масла і ўзбіце ў пакуце , пакуль яна не ўтварае аднастайную пасту. Працягвайце ўзбіваць, варыць каля 2 хвілін, а затым паступова - 1/3 шклянкі за адзін раз - дадаць малако. Працягвайце ўзбіваць і варыць, пакуль падліўка не цалкам прагрэецца, гладкай і згусне. Зняць з агню і заправіць соллю і мушкатовым арэхам.
- Для таго, каб банан гарнір, растапіць пакінуты сметанковы алей у вялікай патэльні, усталяванай на сярэднім агні. Абсмажыць падрыхтаваныя лустачкі банана ў алеі, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру.
- Збярыце кураня а-ля Мэрыленд, арганізуючы 2 кавалачкі курыцы на цёплую талерку, Дробны яго з невялікай колькасцю падліўкі бешамель, а затым гарнір на талерку некалькі лустачак Смажаныя бананы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1693 |
| Усяго тлушчаў | 99 г |
| Насычаных тлушчаў | 35 г |
| ненасычаныя тлушчы | 37 г |
| халестэрын | 548 мг |
| натрый | 1,192 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 145 г |