Гэты рэзкі цытрынавы чатни захоўвае яркі водар зімовых цытрын для выкарыстання на працягу ўсяго года. Ён заснаваны на цудоўным рэцэпце ў Лоры Колвин ў «More Home Cooking.» Лыжка яго на смажанае мяса (асабліва смачна з перажытак халоднай курыцы) або падаваць з мяккім сырам на хрумсткі тост або крекеры для лёгкай закускі. Я таксама прызнаю, каб з'есці яго, лыжкі, прама з банкі.
Абсалютны ключ да поспеху гэтага рэцэпту , каб быць упэўненымі , каб выдаліць усе белай асяродку з цэдры і з пладоў - гэта дзіўна горкая , і калі вы ўключыце яго ў сумесі, чатни будзе горкім таксама.
Заўвага: Вы павінны падрыхтоўчы лімоны дзень, перш чым вы плануеце прыгатаваць чатни. Вы будзеце мець патрэбу ў 4 паўпінты (8 унцый) банкі і вечкі.
Што вам трэба
- Ад 10 да 12 цытрын (каля 3 фунтаў), плюс 2 ці 3 больш для соку (гл ніжэй)
- 2 сталовыя лыжкі солі (кашэрнай)
- 2 кубкі карычневага цукру
- 6 зубчыкаў часныку (фарш)
- 1/2 кубкі сушанай парэчак
- 1/2 кубкі цытрынавага соку
- 1/2 кубкі яблычнага воцату
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі свежага імбіра (цёрты)
- 1 чайную лыжку насення каляндры (здробнены)
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского
- 1/2 чайнай лыжкі чырвонага перцу шматкамі
- 4 падлогу-пінты (8 унцый) банкі і вечкі
Як зрабіць гэта
- Выкарыстоўваючы раслінны нож ці востры нож, выдаліце цэдру з цытрын . Будзьце асцярожныя, каб выдаліць толькі цэдру (тонкія вонкавыя жоўтыя скуры), а не якія-небудзь з белай асяродку пад ім. Дробна нарэзаць цэдру і пакласці ў вялікую міску.
- Адрэжце і выдаліце белую асяродак. Дробна нарэжце цытрына мяса, адкідаючы любыя насенне, і дадаць у міску з цэдрай. Дадаць соль, перамяшаць, каб аб'яднацца, і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на працягу ночы.
- Пакладзеце нарэзаныя салёныя лімоны ў вялікім гаршку. Дадаць цукар, часнык, парэчка, цытрынавы сок, воцат, імбір, каляндра, кайенского перац і шматкі. Рух, каб аб'яднаць на сярэднім агні. Кук, пакуль сумесь не згусне, каля 1 гадзіны.
- У той жа час, прынесці вялікі рондаль вады да кіпення. Дадаць банкі і вечкі і адключыць цяпло.
- Калі чатни тоўстая, выдаліць банкі і вечкі з іх ванны з гарачай вадой і высушыць. (Bring гаршчок вады да кіпення таму.) Запоўніць банкі з чатни. Выкарыстоўваючы шырокі рот варонку робіць запаўненне слоічкі значна прасцей. Калі вы не адзін, аднак, толькі лыжкі чатни ў банкі і чыстыя краю з вільготнымі папяровымі ручнікамі, калі банкі поўныя. Шчыльна зашрубаваць вечка.
- Змесціце банкі назад у рондаль з кіпячай вадой (банкі павінны быць пакрытыя , па меншай меры , 2 цалі вады). Кіпяціць на працягу 10 хвілін. Выдаліць слоічкі і дайце астыць. Захоўваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу па меншай меры 6 тыдняў і да 6 месяцаў перад ежай, каб густ сумесі. Захоўваць адкрытыя банкі астуджаным.
Робіць 4 банкі (8 унцый кожная) чатни.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 271 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 2337 мг |
| вугляводы | 72 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 4 г |