Самым знакавым філіпінскіх ежы, Adobo страва з мяса (часта, свініны або курыцы ці абодвух), або мясам і гароднінай, тушаная ў воцаце, часнык, перац і лаўровы ліст.
Назва стравы прыйшло выкарыстоўваць толькі пасля прыходу іспанцаў ў 1500 - х гадах , якія бачылі тубылец падрыхтоўку стравы некаторыя з інгрэдыентаў , якія былі аналагічныя тым , якія ўтрымліваюцца ў іспанскай отвержденія сумесі пад назвай Adobo. Назва прыжылося, нягледзячы на тое, што тагальская Adobo па сутнасці рагу, а не спосаб отвержденія.
Ёсць так шмат варыянтаў Adobo як рэгіянальных, так і асабістых, што ёсць паваранай кнігі, цалкам прысвечаныя стравы. Насуперак распаўсюджанаму прадстаўленні, што з'яўляецца наяўнасць соевага соўсу, які робіць Adobo, што гэта такое, Adobo з соевым соусам толькі варыянт. Некаторыя Adobo стравы запраўляюць соллю або patis (рыбны соус) , а не соевы соус.
Гэты рэцэпт для універсальна любімага кураня Adobo з соевым соусам. Адкінуўшы рыс у адноўленым Adobo соусе пераконваецца, што кожны атрымлівае добрую долю падліўкі. Перапёлчыны яйкі зрабіць цікавае дадатак да стравы.
З-за шчодрым колькасцю воцату з'яўляецца неабходным кампанентам Adobo, выкарыстоўваць неактыўнае прыгатаванне рондаль - гэта азначае рондаль, вырабленую з матэрыялу, які рэагуе на гэта кіслату. Чыгун, (беспрокладочная) медзь і алюміній хімічна актыўныя металы таму варта пазбягаць іх пры падрыхтоўцы Adobo. Добрыя выбары ўключаюць кераміку, гліну і нержавеючай сталь.
Што вам трэба
- 1 кг курыных кумпячкоў (ногі, сцёгны і спіны)
- 1 сталовую лыжку алею для смажання
- 1 галоўка часныку (сегментаваць, вычышчаны і толченый)
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу (здробнены)
- 2 лаўровых ліста
- 1/4 кубкі трысняговага воцату (або какосавы воцат)
- 1/4 кубкі цёмнага соевага соусу (ці больш)
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 12 перапёлчыных яйкі (укрутую і лушчыцца)
- 4 кубкі рысу (прыгатаваны)
- Гарнір: смажаны нарэзаны часнык
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць курыныя чвэрці ў нагах, сцягно і спіну.
- Нагрэць алей у тоўстым дне вок або патэльню.
- Дадайце кавалачкі курыцы, скурай уніз, да гарачым алеем у адзін пласт. Варыць на моцным агні да тых часоў, пакуль ніжнія абсмажыць. Адлюстраваць іх да бурай другім баку.
- Уліце воцат. Дадайце часнык, раздушаныя гарошыны перцу і лаўровы ліст. Варыць на моцным агні, выявілі, пакуль вадкасць не паменшыцца напалову.
- Уліце соевы соус. Дадайце цукар. Змяшаць. Пакрыццё, паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу 45 да 55 хвілін або пакуль курыца не стане мяккім і соус быў скарочаны да двух сталовых лыжак. Падчас падрыхтоўкі ежы, густ соус часам і дадаць соевы соус, калі занадта прэсным ці проста набыць баланс, які падабаецца вам.
- Выкапайце курыцу і адстаўце ў бок.
- Дадайце мал у падліўку ў рондаль і кінуць некалькі разоў.
- Для таго, каб сабраць, распаўсюджваць рысу на талерцы. Роскід курынага Adobo і перапёлчыны яйкі над рысам.
- Апырскванне з абсмажанай сечаным часныком і, неабавязкова, разарваны каляндрай.
- Падаваць гарачым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1619 |
| Усяго тлушчаў | 54 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 834 мг |
| натрый | 1,381 мг |
| вугляводы | 168 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 104 г |