Гэта простае пюрэ артышокаў ў булёне з невялікай колькасцю часнаку і крэму на аснове аднаго абслугоўваюцца ў карчме Дуартэ ў Пескадеро, Каліфорнія, не занадта далёка ад узбярэжжа ад артышока расце вобласці вакол Уотсонвилла і Кастровилла. Я аблегчанае колькасць крэму трохі (добра, шмат!), Каб вывесці з больш артышока водару. Вы можаце зрабіць яго крыху больш элегантнай, дадаючы поўную кубак вяршкоў, калі вам падабаецца, таму што гэта вельмі смачна, што дарэчы, таксама. У любым выпадку, калі вы хочаце артышокі, гэта адзін з самых смачных супаў можна сабе ўявіць.
Ніколі не чысціць артышок раней? Праверце Як ачысціць артышокі некалькі саветаў.
Заўвага: Пазбягайце ачысткі артышокаў, або зрабіць гэта з артышокаў сезону, выкарыстоўваючы фунт замарожаных артышокаў, якія найбольш дакладна перадаюць свежы артышок водар . Ну асушаныя і прамытыя кансерваваныя артышокі сэрца таксама можа быць выкарыстана ў крайнім выпадку, але яны прынясуць бляшаны водар з імі , якая не з'яўляецца ідэальнай.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі
- цытрынавы сок або белае віно ці дыстыляваны воцат
- 1 гарбатная лыжка марской солі штраф (плюс больш да спадобы)
- 6 вялікіх
- артышокі
- 4 кубкі
- курыны булён або агародніннай булён
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 2 зубка часныку (сечаны)
- 1/2 шклянкі густых слівак або половинник
- Свежемолотый чорны ці белы перац па гусце
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі з шчыльна якое зачыняецца вечкам прынесці каля 1 цалі вады, цытрынавага соку, і чайнай лыжкі солі да кіпення.
- У той жа час, зрэзаныя сцеблы і шыпы з артышокаў. Змесціце абрэзаныя артышокі, сцябло бокам уніз і стоячы, у гаршчок. Накрыйце, паменшыце агонь да сярэдне-нізкага і варыць, пакуль лiст не выцягвае лёгка ад кожнага артышока, каля 20 хвілін. Зліць і прамыць халоднай вадой.
- Зніміце і выкіньце вельмі цёмна - зялёныя, знешнія лісце з артышокаў. Зняць пакінутыя лісце і адкласці ў бок. Адрэзаць любыя кудзелістыя цёмныя зялёныя часткі вакол звонку сэрца. Выкарыстоўвайце лыжку, каб выкопваць недакладныя засланку. Нарэзаць сэрца і пакласці яго ў блендере або кухонным камбайне. Паўтарыце з астатнімі артышокамі.
- Выкарыстоўвайце лыжку, каб саскрабці далікатную плоць ад кожнага ліста. Выкіньце scarped ліст і пакласці артышок мяса ў блендере з сэрцам. Паўтарыце з астатнімі лісцем.
- У сярэдняй рондалі на сярэднім агні растапіць масла. Дадаць часнык і рыхтаваць, памешваючы, да з'яўлення водару, каля 1 хвіліны. Перанясіце часнык у блендере з артышокамі. Адкладзеце рондаль.
- ня кружыцца артышокі з булёнам да вельмі гладка. Вам трэба будзе, каб блендер троху прабегчыся, каб гэта адбылося; кружыцца на працягу па меншай меры 2 хвілін. Гэта будзе падобна на доўгі час. Палка з гэтым. Вы шукаеце больш гладкую, чым гладкую тэкстуру.
- Перадача артышок сумесі ў вялікім рондалі. Давесці пюрэ да кіпення. Паменшыць агонь, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець. Дадайце сліўкі, соль і перац па гусце. Кук проста нагрэць даданыя крэм.
Падаваць суп гарачым з вялікай колькасцю цвёрдага хлеба, з якім госці могуць выцерці кожныя смачныя кроплі супу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 229 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 41 мг |
| натрый | 1,414 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 13 г |