З Mailbag пятніцы, у нас ёсць пытанне ад кулінарнага студэнта па імені Том, які піша:
«Я рыхтую абед для супрацоўнікаў на заводзе , каб адсвяткаваць перамогу ўзнагароду бяспекі. Я папрасіў , каб служыць гамбургеры, хот - догі і бульбяны салата. Я шукаў , каб даведацца, колькі кожнага пункта павінен быць абслужыць.»
Падрыхтоўка ежы ў колькасці прадстаўлены некаторыя унікальныя праблемы. З аднаго боку, відавочна, трэба, каб атрымаць патрэбную колькасць інгрэдыентаў, а часам гэта можа быць цяжка візуалізаваць вялікія колькасці ежы.
Акрамя таго, калі вы рыхтуеце сямейны вячэру, вы ведаеце, напрыклад, што ваш стрыечны брат Эдзі заўсёды хоча два гамбургераў, так што вы хочаце зрабіць дадатковую адзін для яго. Але калі вы рыхтуеце для групы 100, вы павінны адгадаць. Вы не хочаце працаваць, але вы не хочаце мець занадта шмат ежы перажытка, альбо.
Раўнанне бульбянога салаты даволі проста. Малюнак 5 да 6 унцый (па аб'ёме) на чалавека. Так што, калі вы абслугоўваеце 100 чалавек, гэта 500-600 унцый або каля 4 да 4 ½ галёна бульбянога салаты. Вось зручны інструмент для пераўтварэння ежы , якая можа дапамагчы зрабіць разлікі , як гэта. Акрамя таго , тут простая схема пераўтварэнні , якая паказвае некаторыя асноўныя кулінарныя пераўтварэнні.
Мясапрадукты іншая справа, асабліва, калі вы абслугоўваеце больш аднаго тыпу, як гамбургеры і хот-догі. Тут трохі псіхалогіі прыходзіць. Некаторыя людзі могуць толькі хацець гамбургер, у той час як іншыя могуць гамбургер і сабаку. Трэція хочуць два хот-догаў, і гэтак далей.
Гэта немагчыма прадказаць ўсе магчымыя камбінацыі, так што мы павінны ацаніць.
Увогуле, лепш за ўсё, каб выказаць здагадку, што кожны госць будзе, у сярэднім, хачу адзін гамбургер і адзін хот-дог, а затым дадаць дваццаць адсоткаў. Такім чынам, для 100 людзей, што гэта 120 хот-догаў і гамбургераў 120. Калі вы купляеце гатовыя піражкі гамбургера, гэта ўсё, што вам трэба ведаць.
Але калі вы рабіць піражкі самастойна (каб зэканоміць грошы, ці таму , што вы любіце рабіць гамбургеры ), вы павінны фігураваць чатыры гамбургеры за фунт мяса. Так што для 120 гамбургераў вам спатрэбіцца 30 фунтаў ялавічнага фаршу.
Нарэшце, для больш аб пераўтварэнні рэцэптаў у розных колькасцях, вось артыкул аб тым , як маштабаваць рэцэпт .
Join Me на Facebook | Ідзі за мной па шчабятаць