Саланіна і капуста з'яўляюцца адным з нашых самых любімых адзін гаршкі ежы (асабліва на Дзень Святога Патрыка). Мы даведаліся, як зрабіць гэта на вяршыні печы. Але каля 15 гадоў таму сябар прапанаваў зрабіць гэта ў духоўцы на Cocotte, і мы выявілі, больш далікатнае і ўскоснае цяпло з печы вырабляецца больш далікатным і багаты вынік. Павольна пліта таксама добры варыянт.
Гэта страва таксама вядома як Новая Англія варанай ялавічына, але кіпячае мяса заўсёды дрэнная ідэя. Гэта робіць мяса жорсткім і выціскае сокі.
Што вам трэба
- 1 на 2 фунт. Саланіна грудзінкі; ўрэзаны бачнага тлушчу
- 1 бутэлька піва (або 6-12 унцый. Вады або мяснога булёна)
- 2 чайныя лыжкі. насенне каляндры
- 1 гарбатная лыжка. чорны перац
- 1 гарбатная лыжка. насення кропу
- 1 гарбатная лыжка. усе духмяны
- па жаданні: 1 гарбатная лыжка. ягады ядлоўца *
- 1 лаўровы ліст
- 2 морквы; вычышчаны ад лупіны і нарэзаць 1 "даўжыні
- 1 вялікі лук, дыяметр 4 "; парэжуць на чвэрць
- 2 рэпы, дыяметр 3 "; разрэзаныя чвэрці
- 1/4 галоўкі капусты; разрэзаць напалову
- 2 васковай бульбу (такія, як Red Bliss), дыяметр 3 "; разрэзана чвэрць
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 325 F.
- Змесціце спецыі ў гарбату мяч або зрабіць невялікі мяшочак, зроблены з марлі.
- Паласканне саланіны і месца ў вялікай жароўні (параўнайце кошты).
- Дадаць піва, 1 морква, лук, 1/2 і сумесь спецыі і дастатковую дадатковае піва, ваду або булён ледзь пакрываюць грудзінкі. Змесціце на сярэднім агні і давесці да кіпення энергічным; але не кіпяціць. Накрыйце вечкам і месца на ніжнім сярэдняй стойцы ў духоўцы.
- Варыць 1 гадзіну, уключыце грудзінку зноў і дадаць дастатковую колькасць дадатковай вады (калі гэта неабходна), каб давесці ўзровень паўдарозе да мяса. Паўтор 1 гадзіну пазней.
- Праз 3 гадзіны, выняць з духоўкі і выдаліць грудзінку з булёна і ўсталяваць на талерцы. Працадзіце моркву і цыбулю і выкінуць разам з сумессю спецый.
- Дадайце ўсе астатнія гародніна, месца на печы па сярэдняй нізкай тэмпературы, накрыць вечкам і варыць на працягу паўгадзіны або пакуль гародніна відэльцам тэндэр. Зняць з агню.
- Кавалачак грудзінка праз збожжа і дадаць яго назад у раслінную сумесь, каб нагрэць.
- Мы хацелі б служыць гэтаму з калекцыяй гарчыцы: Дыжон, польскі, мёд гарчыца, што заўгодна. Тады я буду мазаць адзін кавалачак мяса з Дыжоне, іншы з мядовай гарчыцай, і бульбу з польскім. Розныя гарчыцы даюць кожны ўкус унікальны густ.
* Ядловец ягада мае дзіўна смалісты водар. Калі вы не можаце знайсці іх у мясцовай краме для гурманаў, вы можаце дадаць галінку свежага размарына замест.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1774 |
| Усяго тлушчаў | 65 г |
| Насычаных тлушчаў | 25 г |
| ненасычаныя тлушчы | 29 г |
| халестэрын | 392 мг |
| натрый | 639 мг |
| вугляводы | 155 г |
| Харчовыя валакна | 32 г |
| бялку | 143 г |