Адзін верны прыкмета вясны прыход Шад , у салёнай рыбы , якая нерастуе ў прэснай вадзе на Усходніх ўзбярэжжа ў пачатку вясны. Тып селядца, амерыканская селядзец касцістага рыбы, якія важаць ад трох да пяці фунтаў кожны. Але гэта не рыба самі, якія лічацца дэлікатэсам. Шад адна рыба, дзе яйкі цэняцца больш, чым сама рыба. Але селядзец ікра ня як большасць ікрынак вы можаце з'елі. Дзясяткі тысяч ікры заключаны ў двух мяшочках, званых долях, і гэтыя мяшэчкі лічацца сезонным вясновым дэлікатэсам на Усходніх ўзбярэжжа.
Шад ікра на густ няпэўна цьмяныя , але не непераадольна так і тэкстура падобная на добрую фрыкадэлькі-мяккая, але мясістая. Класічны спосаб прыгатаваць гэты дэлікатэс, які можа быць пададзены толькі ў канцы вясны, каб прыгатаваць Шад ікру ў сале, падаецца з лімонам і свежай вясновай травы. Ключы да гэтага стравы дэгустацыі яго лепш купляюць вельмі свежую ікру, высакаякасны бекон, і потрясные травы, такія як кервель, кроп, або пятрушка, каб суправаджаць яго. Выканайце наступныя крокі, каб зрабіць Шад ікру з беконам, страва, якое ўзыходзіць да каланіяльным днях.
(Заўвага: Вы павінны планаваць загадзя і пачаць гэтую страву на дзень раней, каб дазволіць мочкі замачыць на ноч.)
Што вам трэба
- Ад 4 да 6 лопасці селядцоў ікры
- 1 сталовую лыжку солі
- Ад 6 да 10 штук дымнай, таўшчыня агранкі
- бекон
- 1 сталовую лыжку мукі (для пылення)
- 1 цытрына (чвартавалі)
- Гарнір: свежыя травы, такія як
- кервель ,
- кроп , або
- пятрушка
Як зрабіць гэта
1. Змяшайце соль і 2 шклянкі халоднай вады, пакуль ён не растворыцца. Submerge ікры пялёстка ў салёнай вадзе, і хай замачыць у халадзільніку на працягу ночы.
2. У рондалі, павольна рыхтаваць бекон на сярэднім агні да залацістай скарыначкі, а затым ўсталяваць у бок, каб асушыць.
3. У той час як бекон рыхтуе, мука ў казуля мочкі і адкладзеце ў бок, пакуль бекон не будзе зроблена.
4. Калі бекон падрыхтаваны, ператварыць цяпло да сярэдне-высокага і варыць пузанок ікру ў тым жа патэльні на працягу адной хвіліны.
Паварочваць цяпло назад да асяроддзя, падрыхтоўка ежы на працягу яшчэ двух-трох хвілін, да залацістага колеру. Павярніце і прыгатуйце іншы бок на працягу двух-трох хвілін. Заўвага: Не пережарить, а селядзец ікра стала крэйдавай і непрыемны густ, калі прыгатавана занадта доўга.
5. Для таго, каб служыць, зладзіць бекон на талерку, змясціць свежыя травы на бекону, а затым змясціць Шад ікру на вяршыні. Падаваць з цытрынавым клінам.
Калі вы атрымліваеце асалоду ад гэтым стравай з сябрамі і сям'ёй або проста з смачнай ежай у доме, селядзец ікра з беконам, несумненна, задаволіць.
крыніцы:
Горад Кук. (Й). Што ў сезоне: Shad Roe. Праверана 14 лістапада 2016, ад https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20. сакавіка). Што такое Shad Roe і як рыхтаваць. Праверана 14 лістапада 2016, ад http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, сакавік). Shad Roe з беконам і каперсы. Праверана 14 лістапада 2016, ад http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 123 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 115,334 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 4 г |