Naeng Мёна (або naengmyoen) з'яўляецца карэйскім халоднай локшынай стравы з тонкіх, злёгку жавальных локшыны зверху з яйкам, мясам, гароднінай і пікантным, воцатным ледзяным булёнам. Локшыну звычайна зроблена з грэчкі, але таксама можа быць зроблена з салодкага бульбы, раўніннага бульбы, маранта крухмалу ці нават Кудз кораня (чык), корань з часта інвазівной кудзу лазы.
Нягледзячы на тое, што цяпер лета ежа сярод карэйцаў, паходжанне naengmyoen знаходзіцца ў паўночнакарэйскіх горах як зімой штапель. Грэчка добра расце на вялікіх вышынях, і гэта стала важным стравай для карэйцаў, якія жывуць у суровых горных умовах.
Але naengmyoen асвяжае ў гарачае надвор'е, і гэта адна чаша ежа, якая патрабуе вельмі мала часу на пліце. Гэта таксама амаль заўсёды ўтрымлівае глютен.
Паглядзіце на Naengyun локшыну на мясцовым азіяцкім рынку, ці замовіць іх у Інтэрнэце. Плануе служыць карэйскае гарчычнае паста, цукар і воцат на баку гэтай карэйскай халоднай локшыны, так як большасць карэйцаў любяць дадаваць іх да спадобы (у Паўднёвай Карэі, цукар выкарыстоўваецца менш інтэнсіўна). Карэйская халодная локшына робіць ідэальную гадовую ежу.
Што вам трэба
- ¼ фунта Naengyun локшыны хуткага прыгатавання (тонкія, зробленыя з грэчкі і
- салодкі бульбу , але пераканайцеся , што вы не купляеце соб або memil gooksu)
- 2 кубкі курынага булёна
- 2 шклянкі мяснога булёна, несалёнае
- 1 сталовую лыжку карычневага рысу воцату
- 2 сталовыя лыжкі белага
- воцат
- 1 маленькі
- Азіяцкая груша , julienned або нарэзаць папяровыя тонкія лустачкі
- 1 яйка, зваранае ўкрутую і нарэзаныя напалову
- ½ Карэйская агурок, высейваюць, а затым julienned або нарэзаць папяровыя тонкія лустачкі
- ¼ кубкі марынаваны радыска
- Дадаткова: Вараная грудзінка ці
- ялавічная галёнка , тонка нарэзаны
- Служыць: кубікі лёду
- Для таго, каб служыць: воцат, цукар і гарчыцу карэйскай
Як зрабіць гэта
- Сумесь астуджаюць курыцы і ялавічыны, адвары разам з воцатам. *
- Дадайце больш солі або воцату па густу. **
- Холад у халадзільніку на працягу па меншай меры паўгадзіны, калі гэта магчыма.
- Кук локшыну па інструкцыі на пакаванні, каля 3-5 хвілін у кіпячай вадзе.
- Зліць локшыну і добра прамыць у халоднай вадзе, каб спыніць прыгатавання ежы і выключыць некаторы лішак крухмалу.
- Размеркаваць локшыну ў міскі, mounding на дне.
- Выліце шчодрае колькасць астуджанага булёна і некалькі кубікаў лёду, каб пакрыць амаль усіх локшыну.
- Палову варанае яйка, агурок і грушы лустачкамі, марынаваную рэдзьку і грудзінкі лустачкі-над локшыны.
(2 порцыі) * Вы можаце выкарыстоўваць набыты ў краме або самаробны булён. ** Калі вы не маеце азіяцкую грушу, вы можаце выкарыстоўваць Боске грушы . Калі ў вас няма якой-небудзь грушы, вы можаце выкарыстоўваць хрумсткія яблыкі. Калі ў вас няма садавіны, вы можаце паставіць 1 або 2 чайныя лыжкі цукру ў булёне.