Рыс і бабы з'яўляюцца асноўнымі прадуктамі харчавання ў Лацінскай карыбскай ежы. Вы, напэўна, чулі пра рысе з чорнымі бабамі і рысам з галубінага гароху, але гэты рэцэпт спалучае ў сабе жоўты рыс з ружовымі зернем.
Ружовыя бабы на самай справе ружавата-карычневы колеры і маюць падлогу-салодкі густ. Яны лягчэй, але вонкава падобныя на чырвоную фасолю.
Тэарэтычна, вы можаце выкарыстоўваць любы тып бабоў вы аддаеце перавагу ў гэтым рэцэпце і, каб паскорыць працэс, тут былі выкарыстаныя кансерваваныя бабы.
То , што робіць гэта страва адрозніваецца з'яўляецца выкарыстанне Sofrito (гл ўсё аб Sofrito пасля напрамкаў) і Sazon з аннато (заправа даступныя на рынках Лацінскай).
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1/2 кубкі Sofrito (хатні або набытыя)
- 1 пакет Sazon з аннато
- Соль па гусце
- 1 (15,5 унцый) могуць ружовыя бабы (зліваюць і промывают)
- 2 кубкі длиннозерный белы рыс
- 4 шклянкі вады (або курыны булён)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікім рондалі на сярэднім агні.
- Дадайце Sofrito і злёгку абсмажыць на працягу прыкладна 1 хвіліны.
- Дадайце Sazon, соль, фасолю і рыс. Рух, каб аб'яднаць інгрэдыенты і паліто рысу з колерам.
- Наліць у вадзе (або курыны булён) і давесці да кіпення. Дазволіць да кіпення на працягу ад 1 да 2 хвілін, а затым змешваюць сумесь рысу.
- Паменшыце агонь да мінімуму і накрыць шчыльна якое зачыняецца вечкам, якая не дазволіць для выхаду пары. Не падымайце крышку пад час падрыхтоўкі ежы.
- Прыгатаваць на нізка на працягу 30 хвілін. Зніміце вечка, пух рыс з відэльцам і паставіць вечка на месцы. Хай сядзяць некалькі хвілін перад падачай на стол у якасці гарніру.
Усё пра Sofrito
Sofrito ўяўляе сабой сумесь траў і спецый, якія выкарыстоўваюцца для сезона незлічоных страў, такіх як тушанае мяса, бабы, рыс, і часам мяса.
Sofritos існуюць у Лацінскай Caribbean і іншых краінах Лацінскай Амерыкі і адбываецца ад іспанскага слова, якое азначае «смажыць нешта.»
Іспанскі Sofrito выкарыстоўвае памідоры, перац, цыбулю, часнык, перац і аліўкавы алей. Карыбскія версіі вар'іруюцца ад зялёнага да аранжавага да ярка-чырвонага і вар'іруюцца ў цёплым ад лёгкай да пякучых да рэзкім.
У Дамініканскай Рэспубліцы, Sofrito называецца Sazon і зроблена з воцатам і аннато для колеру. У Пуэрта - Рыка, Sofrito называецца recaito і ўключае ў сябе траву Синеголовник пахкі і ajies Dulces (салодкі перац чылі).
На Кубе Sofrito вырабляецца з памідорамі, чырвоным балгарскім перцам і вяндлінай. У Юкатан раёне Мексіканскага sofritos з'яўляюцца экстра-рэзкі з даданнем Habaneros.
Sofritos можа быць дададзены ў пачатку варэння, але і ў іншых рэцэптах, гэта не дадаецца да канца варэння. І яшчэ ў іншых рэцэптах, ён выкарыстоўваецца ў якасці далівання падліўкі для смажанага мяса і рыбы.
Каб яшчэ больш заблытаць, італьянскі Sofrito зроблены з нарэзаным салерай, зялёным перцам, цыбуляй, часнаком і травой абсмаленых у аліўкавым алеі і выкарыстоўваюцца для сезонных супаў, соусаў і мясных страў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 864 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,104 мг |
| вугляводы | 148 г |
| Харчовыя валакна | 23 г |
| бялку | 37 г |