Сакавітая, смачная качка конфы гэта чароўная рэч. Конфы крыху часу, але гэта даволі проста зрабіць, і вялікую частку часу знаходзіцца ў печы. Тут у нас ёсць вельмі смачныя вытанчаныя стравы з качкі конфы з пастай і свежым лімонам - вельмі багаты і духмяныя!
Што вам трэба
- 2 конфы качка ногі (рэцэпт ніжэй)
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1 сталовую лыжку качка тлушчу (або па меры неабходнасці)
- Рысачкі кашэрнай солі і свежемолотый перац
- 1 фунт свежых тальятелле
- 4 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі свежевыжатый цытрынавага соку
- Гарнір: намінальны цытрынавая цэдра
- Для качынае конфы:
- Ад 4 да 6 одомашненных качка ці гусь ногі
- Рыса кашэрнай солі
- 1/2 шклянкі распаленага качак тлушч або аліўкавы алей (для змазвання)
Як зрабіць гэта
Зрабіць качынае конфы
- Пэт ногі качкі сухія з папяровымі ручнікамі. Для забеспячэння хрумсткай скуры, праколвае скуру качкі ногі ўсё з чыстай іголкай або кончыкам вострага нажа, пазіцыянаванне інструмента пад вуглом, так што вы пірсінг толькі скуры, а не мяса.
- Соль ногі качкі добра. Пакрыйце дно формы для выпечкі-адзін раз досыць вялікі, каб трымаць ногі-тонкім пластом талого качынага тлушчу. Змесціце ногі качкі, бок скуры, у запякання блізка адзін да аднаго, але не перакрываць. Пакладзеце выпечкі ў духоўцы і уключыце духоўку да 275 ° F (не разагрэйце духоўку).
- Пасля 1 ½ гадзіны, праверце качку. Ён павінен быць часткова пагружаны ў расплаўлены тлушч, і скура павінна станавіцца хрумсткай. Дадайце агонь да 375 ° F. Праверце праз 15 хвілін. Вы шукаеце светла-залацісты колер. Увесь працэс займае каля 2 гадзін.
- Выдаліце конфы з духоўкі і дайце астыць на працягу 10 да 15 хвілін да ежы. Захавайце назапашаны тлушч і выкарыстаць для падрыхтоўкі гародніны і іншых відаў мяса. Калі вы хочаце захаваць тлушч на працягу па меншай меры некалькіх тыдняў, працадзіце праз дробнае сіта выслана простым папяровым ручніком або марляў ў шкляны ёмістасць, накрыйце шчыльна, і refrigerate.It будзе трымаць на тэрмін да 6 месяцаў. Каб захаваць кані, загарнуць добра і астудзіце на працягу 2-х тыдняў.
зрабіце пасту
- Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення.
- У той жа час, забраць усе мяса ад качыных ног і пакідаюць за сабой скуру. Tear мяса і скуры на дробныя кавалачкі. Цяпло вялікай патэльні на сярэднім агні на працягу 2 хвілін. Дадайце сметанковае масла, 1 сталовую лыжку качынага тлушчу, а мяса качак і скуру. Уключыце высокую тэмпературу да асяроддзя.
- Шчодра соль кіпячай вады, затым дадаць пасту і добра змяшаць.
- Дадайце часнык у сатэйнік і добра змяшаць. Глядзіце часнык: у той момант ён пачынае карычневы колер, выключыце агонь. Калі макароны аль та, зліць яго ў друшляк, а затым дадаць яго ў сатэйнік. У якасці альтэрнатывы, выкарыстоўваць шчыпцы, каб перавесці яго з кіпячай вады на патэльні. Уключыце цяпла ў асяроддзі і змяшайце пасту, каб пакрыць добра з усе інгрэдыенты, дадаючы больш качынага тлушчу, калі сумесь здаецца занадта сухі. Заправіць перцам, дадайце 1 сталовую лыжку цытрынавага соку і змяшайце зноў. Густ і дадаць астатнюю 1 сталовую лыжку цытрынавага соку, калі вы хочаце. Падаваць адразу ж, упрыгожаны з цытрынавай цэдрай.
Друкуецца з дазволу Duck, Duck, Goose Хэнк Шоу (Ten Speed Press, 2013 года). [Параўнаць цэны]
Знайсці лепшыя Gourmet прадуктаў спецыяльнасці, тавары і посуд
Лепшыя Дзесяць гурманаў Прадуктовыя крамы
Лепшыя месцы купіць Якасць мясапрадукты - ялавічына, свініна, & Lamb
Дзе купіць лепшыя морапрадукты
Лепшыя месцы Купіць Кухня Інструменты Інтэрнэт