Горкія апельсіны часта выкарыстоўваецца ў карыбскай кухні ў якасці прабіўнога агента ў марынадах. Часам іх называюць кіслыя апельсіны, яны дадаюць унікальны водар цытрусавых для любога віду мяса вы маглі б хацець, каб падрыхтавацца. Гэты рэцэпт марынаду добра спалучаецца са свінінай, і я таксама выкарыстаў яго з курыцай з выдатнымі вынікамі.
Што вам трэба
- 5 зубчыкаў часныку, здрабніць
- 3 горкія апельсіны, або 3/4 кубкі разліваюць горкі апельсінавы сок
- 3 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1/4 пучок орегано, свежая і дробна нарэзаны
- 1 лаўровы ліст, дробна нарэзаны
- 1/4 чайнай лыжкі молатага кмена
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Выцісніце сок з горкага памяранца ў міску.
- Дадайце астатнія інгрэдыенты і змяшаць.
- Акунуцца свініны ці іншы тып мяса ці курыцы ў марынадзе на працягу не менш за восем гадзін.
Парады, варыяцыі і іншая інфармацыя
- Горкія апельсіны растуць на дрэвах - у прыватнасці, цытрусавых Aurantium дрэва. Іх плён значна больш кіслы, чым звычайныя апельсіны і, як вынікае з назвы, яны горкія. Плоць нясе ў сабе намёк на послевкусіе, калі ён еў сырымі. Горкія апельсіны гідкі, чым звычайныя апельсіны, таксама з тоўстай, грубай скурай.
- Горкія апельсінавыя дрэвы ў багацці ў Фларыдзе і на паўднёвым захадзе ЗША, а таксама на Карыбскіх астравах. Самі апельсіны часам цяжка знайсці за межамі гэтых рэгіёнаў, але вы можаце зрабіць ніштаваты заменнік кіслага апельсінавага соку шляхам аб'яднання дзвюх частак рэгулярнага апельсінавага соку з адной часткай цытрынавага соку і адну частку соку лайма. Ці, у якасці альтэрнатывы, паспрабуйце дзве часткі апельсінавага соку з адной часткі грейпфрутового соку і чайную лыжку соку лайма.
- Дадаць фарш вострага перцу , калі вы аддаеце перавагу больш рэзкі марынад.
- Марынаванне лепш за ўсё дасягаецца ў халадзільніку для забеспячэння аптымальнай бяспекі харчовых прадуктаў, а не пры пакаёвай тэмпературы. Укладзеце мяса або курыцу ў зачыняецца пластыкавы пакет або пакеты. Праца марынад з Вашымі пальцамі праз мяшок, а затым змясціць яго ў халадзільнік на ноч ці, па меншай меры, восем гадзін.
- Не выкарыстоўвайце рэшткі марынаду для іншых страў, нават калі вы астудзіце яго. Кантакт з сырой курыцы або мяса робіць яго небяспечным.
- Калі вы робіце курыцу, разгледзець магчымасць выдалення скуры, перш чым марынаваць таму густ мае магчымасць ўвабрацца ў плоць.
- Вы, магчыма, чулі чуткі пра тое, што горкі апельсін - і асабліва горкія экстракты апельсінавай скарынкі - з'яўляюцца вялікімі для страты вагі. Яны былі заменены на эфедры у прадуктах, якія змяшчаюць эфедрын, так як FDA забараніла гэтыя рэчывы ў 2004 годзе Bitter аранжавы не з'яўляецца цалкам бяспечным для страты вагі альбо, аднак, паколькі яна змяшчае синефрин, злучэнне, падобны на эфедрын. Хоць горкі апельсін, як правіла, лічыцца бяспечным пры даданні ў рэцэпты, тыя, з захворваннямі сэрца або высокімі крывяным ціскам могуць спатрэбіцца, каб пазбегнуць гэтага, па меншай меры праверыць з іх лекарамі першым. Горкі апельсін можа таксама выклікаць рэакцыю, калі вы спажываеце шмат кафеіну або прымаць інгібітары МАО для дэпрэсіі.