Таўкачом часцей за ўсё вырабляецца з базілікам, але і іншыя ліставыя зялёныя і травы таксама могуць зрабіць вельмі цікавыя pestos. Змяшайце гэта з гарачай пастай , і трохі варачнай вадой з макаронных вырабаў (каб ён тонкі ў соус), або змяшаць яго ў рыс або рызота . Вы можаце трымаць яго пакрытыя ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён.
Што вам трэба
- 3 зубка часныку
- 2 кубкі кале (лісце шчыльна спакаваныя, пераважна дзіця кале, ці не жорсткай сцеблы)
- 1/2 кубкі пятрушкі (свежыя лісце)
- 1/2 шклянкі аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
- 1 рысачка соль (па гусце)
- 1 цір перац (па гусце)
- 1/4 сыр кубак (цёрты
- Пармезан , см Заўвага)
Як зрабіць гэта
- Змесціце часнык у камбайне, забяспечаную сталёвым лязом і пюрэ, каб нарэзаць часнык.
- Дадайце капусту і пятрушку і пульс, пакуль зеляніна ня дробна нарэзаны.
- Паліць ў аліўкавым алеі з які працуе рухавіком.
- Заправіць соллю і перцам, затым пульсаваць у сырам пармезан, але не пюрэ або overprocess.
Саветы па падрыхтоўцы:
- Калі вы хочаце больш свабодную таўкачом, дадаць яшчэ аліўкавы алей.
- Калі вы хочаце дадаць 1/4 да 1/2 шклянкі кедравых арэхаў ў гэтым, калі вы дадаеце капусту, ідзіце прама наперад - традыцыйны соус Пестаў мае арэхі (часцей за ўсё кедравыя арэхі), хоць гэты рэцэпт пакідае іх у якасці факультатыўнага, добра думаць пра з арэхавымі алергіі так часта.
- Іншыя прымянення pestos знаходзяцца на вяршыні падсмажаны кавалак хлеба матавага з аліўкавым алеем, а затым, магчыма, увянчаны з моцарелла або казіным сырам выглядзе Кростини; як бутэрброд або распаўсюд абруча; або змешваць з простым грэцкім ёгуртам, смятанай або смятанай ў якасці купання.
- Паспрабуйце іншыя цвёрдыя сыры кратаванай замест пармезану. Я зрабіў гэта з Груер і выкарыстаў яго, каб папоўніць чорны боб (глютен) макароны і гэта было выдатна. Няма арэхаў, таму страва было добра для людзей, якія пакутуюць алергіяй на арэхі і глютен, які рэдка сустракаецца ў песто макаронныя стравы.
нататка:
сыр пармезан (вядомы ў Італіі як пармезан) уяўляе сабой цвёрды грануляваны сыр. Яна названая ў гонар вобласці Італіі, у якой ён выраблены, і сапраўдны пармезан можа рэальна адбыцца толькі з пэўных абласцей гэтай краіны, у адпаведнасці з італьянскім заканадаўствам. За межы Еўропы, назва «пармезан» на законных падставах можа быць выкарыстана для сыру, зробленага ў стылі пармезану, але не поўнае імя.
Пармезан зроблены з непастэрызаванага каровінага малака, і ёсць шмат строгія правілы вакол як сапраўдны італьянскі пармезан зроблены. Гэта ва ўзросце сыр, і часта больш за год яна з'яўляецца больш выяўленым водарам і даражэйшы. Калі вы купляеце айчынны варыянт Пармезан, які таксама выдатна; калі вы так схільныя, купіць пармезан на кавалкі і нацерці або нарэзаць яго самастойна, або купіць яго ў рынку або сырнага крамы, які рэжа іх пармезан рэгулярна, ці мае высокую абарачальнасць спакаванага цёртым пармезаном. Толькі не купляйце яго ў выпадку сыру, не купляйце рэчы ў шэльфавых стабільных банках.
Пармезан часта цёрты, дробна або буйна, і выкарыстоўваецца ў макаронныя вырабы, соусы, рызота і супаў.
Гэта можа быць тонка нарэзаным над рознымі стравамі і салатамі, а таксама можа быць з'едзена адразу, разбітая на дробныя кавалкі або аскепкі, якія вельмі распаўсюджаныя ў Італіі і па ўсёй Еўропе. Амерыканцы выкарыстоўваюць яго больш у кулінарыі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 449 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 27 г |
| халестэрын | 10 мг |
| натрый | 146 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 7 г |