Ўласцівасці, разнавіднасці, выкарыстанне і захоўванне
Арахісавае масла з'яўляецца мяккім араматызаваным алеем, якое выдатна падыходзіць для смажання і часта выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні. Арахісавае масла прапануецца ў некалькіх варыянтах і могуць быць набыты ў большасці буйных крам бакалеі.
Арахісавае масла Выкарыстоўвае
Арахісавае масла выкарыстоўваецца для смажання , тушэння , а проста дадаць водар. Хоць большасць гатункаў арахісавага алею мае вельмі лёгкі, нейтральны густ, яны часам могуць мець злёгку арэхавы густ. Смажаны арахіс алею з'яўляюцца моцна араматызаваныя і, як правіла, дадаюць пасля таго, як падрыхтоўка ежы для дададзенага водару.
Арахісавае масла ідэальна падыходзіць для смажання з-за яго высокай кропкі дыму. Арахісавае масла дыміць на прыблізна 435 градусаў па Фарэнгейце, што азначае, што ён можа змяшчаць да высокіх тэмператур, неабходных для смажання большасці прадуктаў. Арахісавае масла таксама з'яўляецца унікальным, паколькі ён не ўбірае водары з прадуктаў, якія абсмаленымі ў ім, а гэта азначае, што некалькі тыпаў прадуктаў харчавання можна смажыць ў адной і той жа партыі нафты без перакрыжаванага забруджвання араматызатараў. Па гэтай прычыне, арахісавае масла стала ўлюбёным ў буйных харчовых аперацыях, дзе некалькі відаў прадуктаў харчавання часта рыхтуюць у жароўні, перш чым масла замяніць.
Разнавіднасці арахісавага алею
Ёсць некалькі гатункаў арахісавага алею на рынку сёння. З рафінаванага, 100 адсоткаў арахісавага алею да сумесі арахісавага алею, кожны з іх мае унікальны густ і ўласцівасць для падрыхтоўкі ежы.
Рафінаваныя арахісавае масла -Гэты з'яўляюцца найбольш распаўсюджанай формай арахісавага алею , якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Гэта алей было ўдасканалена, каб выдаліць водары і колеру, што робіць яго цалкам нейтральнай раслінны алей.
Працэс ачысткі таксама выдаляе алергены, што робіць яго бяспечным для людзей з алергіі арахіса.
Virgin або халоднага адціску арахісавае масла -Гэты арахісавае масла не рафінаваны і захоўвае большую частку сваіх натуральных густаў і водараў. Нават нявінніцай арахісавае масла мае лёгкі густ і можа быць выкарыстаны без перасільвае водары іншых інгрэдыентаў.
Смажанае арахісавае масла -Peanuts можа быць смажаным да выгнання іх масла, якое забяспечвае глыбокі арэхавы густ і цёмны залаціста - карычневы колер. Гэта алей, як правіла, выкарыстоўваецца для араматызацыі, а не прыгатаванне ежы. Гэта можа быць церусіў над ежай пасля варэння або дадаць да салаты, соусы і марынады.
Арахісавае масла Сумесь -Peanut алей часам змешваюцца з больш таннымі алеямі, такімі як соевы алей, каб зрабіць іх больш даступнымі. Гэта, як правіла, змешваецца з маслам, якое мае такую ж высокую кропку курэння, каб захаваць гэта выдатныя абсмажваньні якасці.
Арахісавае масла Алергія
Нерафінаваны арахісавае масла ці смажанае арахісавае масла можа прадстаўляць небяспеку алергены. Арахіс алею, якія пазначаныя як «вытанчаны», які ўключае ў сябе разнавіднасці найбольш часта выкарыстоўваюцца ў аперацыях грамадскага харчавання, мелі ўсе іх алергенных злучэнняў выдаленыя. У адпаведнасці з Законам аб FDA Алерген маркіроўкі і абароны правоў спажыўцоў у 2004 годзе, гэтыя рафінаваныя алею могуць быць выключаны са быць пазначаныя як «асноўны харчовай алерген.»
Захоўванне Арахісавае масла
Нераспечатаную кантэйнер арахісавага масла будзе заставацца свежым на працягу прыблізна ад аднаго да двух гадоў. Абавязкова захоўваеце яго ў прахалодным, абароненым ад святла месцы, каб падоўжыць тэрмін яго службы.
Арахісавае масла, якое было выкарыстана для смажання можна захоўваць і выкарыстоўваць зноў. Б арахісавае масла варта захоўваць у герметычным кантэйнеры ў прахалодным, абароненым ад святла месцы, пераважна ў халадзільніку.
Перагрэў арахісавае масла ( у мінулым яго пункту дыму ) значна скароціць тэрмін яго службы. Пераканаўшыся, што ўсе часціцы ежы былі адфільтраваныя перад захоўваннем таксама дапаможа захаваць свежасць. Пасля адкрыцця або выкарыстоўваць арахісавае масла варта выкарыстаць на працягу шасці месяцаў.