У гэтым лёгка страва, курыца запечаная з жоўтым рысам , які атрымлівае свой колер (і густ) ад некалькіх шчодрых дробкі шафрана нітак. Шафран з'яўляецца таўром абразіўнага кветкі, і гэта агульны інгрэдыент у індыйскай і іспанскай кухні, а таксама італьянскай рызота. Гэта таксама інгрэдыент у рэальным арабскай кавы і шведскай шафран хлебе. Шафран збіраюць уручную, што робіць яго адным з самых дарагіх спецый ў свеце па вазе. (У некаторых кухнях, менш дарагі куркума замешчана.)
Спалучэнне курыцы, гародніны і рысу, гэта страва з'яўляецца поўнай ежай. Вы можаце дадаць моркву ці якія замяняюць замарожаныя зялёныя бабы для гароху.
Што вам трэба
- 2 шчодрая дробка шафрана нітак
- 1 сталовую лыжку гарачай вады
- 1 зялёны перац (нарэзаны)
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 маленькая баночка (2 унцыі) Pimiento (зліваюць і сечаны)
- 2 1/2 кубкі длиннозерный мал
- 1 зубок часныку (фарш)
- 1 пакет (10 унцый) замарожаных зялёны гарошак
- 5 кубкаў вады або з нізкім утрыманнем натрыю курынага або агародніннага булёна
- 2 абсмажваньні куранят (выразаць), або каля 6 фунтаў курыныя часткі
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 400 F (200 С). Замочванне шафрана нітак у 1 сталовую лыжку гарачай вады на працягу 10 хвілін.
- У вялікай патэльні, ня абсмажваць зялёны перац і лук у аліўкавым алеі да гатоўнасці.
- Перанясіце абсмаленыя гародніна ў вялікую дробную выпечку або жароўню; дадаць ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя курыцы і солі і змяшаць старанна.
- Пасыпаць кавалачкі курыцы з кашэрнай солі і месца на верхняй частцы рысу сумесі, са скурай бокам уверх.
- Накрыйце форму для выпечкі або бляху з вечкам або шчыльна накрыць фальгой. Выпякаць у папярэдне нагрэтай печы на працягу 1 1/2 гадзіны, або пакуль рыс не стане мяккім і курыца дасягае 165 F (74 C). Зніміце вечка і варыце яшчэ на працягу 5 да 10 хвілін да карычневага колеру кураня.
- Падаваць курыцу і мал з кінутым салата, салата Цэзар, або свежых нарэзаных памідораў і агуркоў.
Саветы і варыяцыі
- Замест таго, каб куры разделка, выкарыстоўваць усе курыныя ногі ці сцягно або цэлыя ногі, або выкарыстоўваць разламаныя курыныя грудкі.
- Дадаць рознакаляровыя папрыка і 1 слоічак асушваць нарэзаныя кубікамі памідоры.
- Калі вы хочаце яшчэ больш просты метад, вы можаце «падмануць» і выкарыстоўвалі 1-фунтовых пакет жоўтага рысу з шафранам.
- Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, мінімальная бяспечная тэмпература для курыцы і іншых відаў хатняй птушкі 165 F (74 C). Выкарыстоўвайце надзейны імгненны чытаны тэрмометр, каб праверыць курыцу. Ўстаўце тэрмометр у самую тоўстую частка з найбуйнейшых кавалкаў, не падзенучы костак.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1044 |
| Усяго тлушчаў | 50 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 285 мг |
| натрый | 1306 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 98 г |