Свежыя журавіны будзе доўжыцца доўгі час з належным захоўваннем
У асноўным мы думаем пра журавінах падчас святаў-і з паважных прычынаў. Журавіны маюць кароткі сезон яны збіраюць з пачатку верасня да канца кастрычніка і з'яўляюцца на рынках з кастрычніка па снежань. На самай справе яны датуюцца ў першы Дзень Падзякі, дзе карэнныя амерыканцы вучылі пілігрымаў , як журавіны былі кансэрвуе ўласцівасці. Журавіны таксама прапануюць перавагі для здароўя і могуць быць уключаны ў розныя выдатных рэцэптаў журавінавага падліўкі.
Выбар свежай журавін
Свежыя журавінавы будуць бліскучымі і пульхнымі і мае цёмна-чырвоны колер; чым глыбей колер больш высокаканцэнтраваныя карысныя злучэння. Сапраўды свежыя журавіны даволі цвёрдая навобмацак і будзе адскокваць, калі вы выпусціце іх. (Журавіны камбайны фактычна падскокваць ягады супраць дошкі для сартавання высокай якасці ад нізкага якасці.) Зморшчаныя ягады ці тых, з карычневымі плямамі варта пазбягаць.
Вы будзеце часцей бачыць свежую журавіны шчыльна спакаваныя ў 12 унцый мяшкі, але калі арганічныя ягады, вы можаце знайсці іх пакуюць у пінта кантэйнеры. Адзін 12 унцый мяшок свежай журавін будзе даваць каля 3 кубкі поўнасцю або 2-1 / 2 кубкі сечаных журавін.
Калі вы шукаеце журавін падчас іх міжсезонне, вам прыйдзецца набыць іх у іншай форме, альбо сухія, кансерваваныя або замарожаныя. Высушаныя журавін падобныя на разынкі. Яны не могуць замяніць свежую журавіны ў журавінавым падліўцы, але цікавае дадатак да салатам і іншым рэцэптах.
Кансерваваны журавінавы соўс з'яўляецца пастаянным фаварытам і даступная альбо ў выглядзе гладкага, застылага жэле (які прыняў форму банкі) або ў выглядзе суцэльнага ягадны соус, які мае больш друзлую кансістэнцыю. Лепшая замена для свежай журавін замарожаны, якія даступныя круглы год. Замарожаныя ягады могуць быць уведзеныя ў рэцэпты без размарожвання.
Пасля адтавання, аднак, яны будуць вельмі мяккімі і павінны быць выкарыстаны неадкладна.
захоўванне Cranberries
Свежыя журавіны будзе доўжыцца да двух месяцаў у шчыльна закрытым поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку. Як і ўсе ягады, калі адзін пачынае атрымліваць мяккі і распадаюцца, ён хутка распаўсюдзіўся на астатнія. Абавязкова разабрацца ў любыя бясколерныя, без костачак, мяккія або зморшчаных садавіны да халадзільнага. Журавіны можа выглядаць мокрай, калі вы выдаліце іх з халадзільніка, але не хвалюйцеся, вільгаць не азначае, што яны сапсаваныя. Калі вы заўважылі змяненне колеру або ягада адчуваць сябе ліпкай або жорсткай, аднак, то яны ў мінулым росквіце сіл і павінны быць кінутыя.
Прыгатаваная журавіны можа доўжыцца да месяца ў закрытай ёмістасці ў халадзільніку. Калі лікёр або настойкі дадаюць да прыгатаванай сумесі, ён можа доўжыцца да года ў халадзільніку.
Свежыя цэлыя ягады могуць быць промывают, сушаць, раскладзеныя на лісце печыва і замарожвалі. Праз некалькі гадзін перадачы журавін у герметычны кантэйнер. Замарожаныя журавін будуць трымаць да аднаго года пры 0 F.