Мы ведаем, Маленькая міс Muffet сядзела на яе пагорак есць яе тварог і сыроватку, але якія менавіта тварог? І як жа яны адрозніваюцца ад рыпучай закускі пад назвай сыркі? Адказ на гэтыя пытанні неабходна пачаць з кароткім урокам па сыраробаў.
Для таго, каб зрабіць сыр, малако пастэрызуюць і варылі да той пары, сыроватка не аддзяліцца ад тварагу. Затым згустак змяшчаюць у форму і прэсуюць, каб стварыць кола або блок сыру.
Любы тварогавы, што не робіць яго ў форму з'яўляюцца «сыркі» пабочны прадукт вытворчасці сыру, і закуска да сябе.
Як Ёгурт клубнічны Зроблены
Як сыр робіцца , тварог форму пасля малако подкисляют ( з выкарыстаннем стартара культуры) і каагулюецца ( з выкарыстаннем сычужнага фермента). Каагулюецца малако парэжуць і награвае, адлучаючы вадкасць (сыроватка) ад цвёрдых рэчываў (тварог). Працэс cheddaring затым пачынаецца, і тваражкі складзеныя, разрэзалі, прыціснутыя адзін да аднаго і складвалі зноў некалькі разоў. Гэта зроблена, каб вызваліць больш вільгаці і даць Тварог пэўную тэкстуру. Тварог затым прапускаюць праз млын і здрабнеюць у два-тры-цалевыя часткі, а затым соляць.
Як Ёгурт клубнічны густ
Сыр тварогавы маюць мяккі і чеддер, як густ. (Часцей за ўсё, сыркі вырабляюцца ў працэсе вырабу сыру чеддер. Як чеддер, колер можа быць белым, жоўтым або аранжавым колерам.) Злёгку эластычная тэкстура выклікае сыр тварог пішчаць, калі укусіў ў яго.
Па гэтай прычыне, сыркі таксама называюць «рыпучы сыр.»
Як харчавацца сыркі
Лепшы спосаб атрымаць асалоду ад сыр тварог, як свежыя, як гэта магчыма - прама з мяшка - і менавіта таму яны, як правіла, прадаюцца на месцы, дзе яны зроблены. Вы можаце з'есці раўніне або дадаць араматызатары, такія як травы, часнык, спецыі сумесяў або халапеньо.
Сыр Тварог таксама прадаюцца ў фрыцюры; гэта папулярны прэпарат у Вісконсіне і Мінесоце, і часта прадаюцца ў дзяржаўных кірмашах і фестывалях. Разгледжаны мясцовы дэлікатэс, смажаныя сыркі з'яўляюцца часткай меню ў рэстаранах і барах, а таксама прапаноўваюцца ў некаторых рэгіянальнай ланцуга месцах хуткага харчавання.
Сыр Тварог таксама можа быць часткай рэцэпту, як Пуцін , якая ўзнікла ў Квебеку, Канада, і гэта страва з бульбы фры патанае ў сыркоў і падліўкай. Tillamook, кампанія, якая вырабляе і прадае сыр тварог, мае некаторыя цікавыя тварагом рэцэпты на сваім сайце, у тым ліку на грылі бутэрброд сыр тварог, сыр тварагом Panzanella салата і сыр тварагом Піражкі.
На жаль, свежы смак сыркоў - і іх "squeakability" - памяншаецца даволі хутка. Іх можна паставіць у халадзільніку ці маразільнай камеры, але яны страцяць частку свайго водару і пісклявы тэкстуру. Лепш за ўсё трымаць пры пакаёвай тэмпературы і з'есці як мага хутчэй.
Як зрабіць сыркі ў хатніх умовах
Тварог з'яўляецца натуральнай часткай працэсу сыраробства . Таму, калі вы навучыцеся рабіць сыр, вы ў канчатковым выніку зрабіць тваражок, а таксама.