Гэтыя грэчаскія галубцы без мяса, называюцца lahanodolmathes orphana (па-грэцку: λαχανοντολμάδες ορφανά, не прамаўляюцца ла-ха-ня-Дол-MAH-Thes або-FAH-НАХ). Слова «orphana» азначае «пасірацелі» і ў грэцкай кулінарыі ставіцца да стравы , якое можа быць зроблена з мясам гэтага рэцэптам, аднак, зроблена без мяса.
Капуста з'яўляецца каханай зімовай ежай, і гэта посны рэцэпт цудоўны і нішчымным фаварыт. Гэтыя галубцы вельмі смачныя, як асноўнае страва, але могуць быць зроблены з дапамогай невялікіх кавалачкаў ліста капусты ствараць невялікія рулоны, якія ідэальна падыходзяць ў якасці гарніру, акрамя шведскага стала або закуску. Паспрабуйце таксама выкарыстоўваючы мангольд лісце і лісце латука.
Што вам трэба
- Для фаршу:
- 1 вялікі лук (дробна нарэзаны)
- 2 кубкі рысу (пераважна длиннозерный)
- 3 сярэдніх саспелых таматаў (дробна нарэзаны)
- 1 сталовую лыжку свежага кропу (дробна нарэзаны)
- 1/2 шклянкі свежай пятрушкі (дробна нарэзаны)
- 2/3 кубкі цукіні (або італьянскія шынкі, дробна нарэзаны)
- 2 сталовых лыжкі марской солі
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый перцу
- 1 чайную лыжку кмена
- 2/3 кубкі аліўкавага алею
- Для Rolls:
- 30 лісця капусты (або мангольд або Ромейн)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Аб 1 кубак вады
- 1 гарбатная лыжка мукі агульнага прызначэння
- Сок 1 цытрыны (каля 1/4 шклянкі)
Як зрабіць гэта
зрабіць начынне
- Аб'яднаеце лук, рыс, памідоры, кроп, пятрушка, шынкі, соль, перац, кмен і 2/3 шклянкі аліўкавага алею ў міску. Добра змяшайце.
Прыгатаваць капусныя лісце
- Выдаліць асяродак капусты і выкінуць. Палка вялікі відэльцы ў цэнтр галоўкі капусты.
- Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення, і апускаць капусту, пакінуўшы відэлец ст.
- Калі знешнія лісце становяцца ярка-зялёны колер, выдаліць капусту з дапамогай відэльцы; зняць размякчанага лісце і адкладзеце ў бок.
- Вяртанне капусты галаву да працэсу чыгуна і паўтарыць, пакуль усе лісты капусты не былі выдаленыя.
- Пры выкарыстанні іншых тыпаў лісця, бланшыраваць лісце ў гарачай вадзе , пакуль яны не змякчаюць і становіцца цямней зялёны колер. Выдаліць тоўстыя сцеблы, калі гэта неабходна. Для таго, каб выкарыстоўваць вельмі вялікае лісце Мангольда, разрэзаць напалову і запоўніць кожную палову.
прыгатуйце Rolls
- Калі рабіць вялікія галубцы, выкарыстоўваць увесь ліст (або палову вельмі вялікіх лісця). Калі рабіць невялікія рулоны, сляза лісця на 4 часткі (для невялікіх лісця, разарваць ў меншай колькасці штук).
- Для вялікіх рулонаў, змясціць Heaping сталовай лыжкі запаўнення 1 цалі ад тоўстага канца ліста капусты. Згін дно над начыннем, скласці ў бакі, і скруціць.
- Для невялікіх рулонаў, змесціце 1 чайную лыжку запаўнення на адным баку аркуша часткі, скласці ліст ўверх над начыннем, згарнуць у бок, і скруціць. Ня каціцца занадта шчыльна. Рысу спатрэбіцца некаторы прастору для пашырэння падчас падрыхтоўкі ежы.
- Лінія ніжняя часткі вялікага гаршка з любымі разарванымі або нявыкарыстанымі лісця (і аздобленыя тоўстымі сцеблы) і дождж з 2 сталовых лыжкамі аліўкавага алею.
- Змесціце рулоны блізка адзін да аднаго, шво бокам уніз ў чыгуне ў 2-х да 3-х слаёў, па меры неабходнасці.
- Накрыць талеркай, якая надзяваецца на валках, перавернутыя.
- Змесціце рондаль на сярэднім агні і давесці да поўнага кіпення (яна будзе кіпець са сваёй вадкасцю).
- Дадаць 1 шклянку вады (або дастаткова, каб пакрыць рулоны); калі ён аднаўляе поўную кіпець, паменшыце агонь да нізкага, накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні на працягу 20 хвілін, дастаткова доўга для рысу зварыць.
- Тэст, каб пераканацца, што рыс цалкам падрыхтаваны. Зніміце пласціну.
- У невялікай місцы змяшайце пакуту ў цытрынавы сок , пакуль не растворыцца. Дадайце некалькі сталовых лыжак вадкасці з рондаля і змяшаць, каб аб'яднацца.
- Наліце цытрынавы сок сумесь у рондаль і падтрасаюць гаршчок асцярожна, каб размеркаваць. Хай сядзяць 10 да 20 хвілін перад падачай на стол.
- Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 358 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,554 мг |
| вугляводы | 42 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 5 г |