Гэты традыцыйны грэцкі рагу рэцэпт, вядомы як youvetsi (Yoo-VEH-ТСЭЭ), могуць быць зробленыя з ялавічыны або бараніны. Мяса , прыгатаванае ў таматным соусе разам з Orzo пастай і скончыў з кучай цёртага сыру Kefalotyri зверху.
Калі вы не здарыцца мець крытую керамічны пекар, не хвалюйцеся. Гэта страва можа быць таксама выканана ў традыцыйным жароўні . Лепшыя кавалкі ялавічыны і бараніны, каб выкарыстоўваць для гэтай стравы з'яўляюцца танней парэзы, як патронам або пляча, якія здабываюць выгаду з доўгага, павольнага кухары.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі аліўкавага алею (падзяліць)
- 3 1/2 фунта ялавічыны або ягня (нарэзаць 2-цалевыя кавалкі)
- Соль і перац (па гусце)
- 1 вялікі лук (нарэзаныя)
- 4 зубка часныку (дробна здробненая)
- 1
- Вялікі лук - порей (ачышчана, абразаецца і разрэзаць напалову)
- 1 вялікая морква (вычышчаныя і нарэзаць траціны)
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- Ад 3 да 4 цэлых ягад духмяных перцу
- 1 (28 унцый) можа здробненых памідораў
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1 кварта вады
- 1 фунт Orzo макаронных вырабаў
- Цёрты сыр ці Kefalotyri
- Пекорино Рамана
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 350 F.
- У цяжкай, печы бяспечнай жароўні або глыбокай патэльні, цяпло 1/4 кубкі аліўкавага алею . Заправіць мяса злёгку соллю і перцам і варыць на сярэднім агні да тых часоў, прыгожа скарыначкі каля 7 да 10 хвілін. Выдаліце пассерованный мяса з рондаля і адкладзеце ў місе.
- Дадаць пакінутыя 1/4 кубкі аліўкавага алею ў рондалі і абсмажыць лук да напаўпразрыстага, каля 5 хвілін. Дадайце часнык і варыць да духмянай, каля 1 хвіліны. Дадаць лук-порей, моркву, і віно ў рондаль і саскрабці любыя біты, якія могуць прыліпнуць да ніжняй часткі.
- Дадаць ягады духмянага перцу, здробненыя памідоры, цукар і кварту вады ў рондаль. Хай прыходзяць да кіпення, а затым паменшыце агонь да сярэдне-нізкай. Варыць на павольным агні раскрыты на працягу ад 5 да 10 хвілін.
- Вярніце мяса (з сокамі) у рондаль. Накрыць вечкам і тушыць на сярэднім агні на працягу прыблізна 1 гадзіны або пакуль мяса вельмі далікатнае.
- Выдаліце лук-порей і моркву з соўсам і перадаць мяса і соус да пакрытым керамічнай пекар або працягваць выкарыстоўваць жароўню.
- Рух у сырых Orzo макароны і дадаць каля 1/2 кубкі больш вады, калі гэта неабходна. Заправіць па гусце соллю і перцам.
- Накрыйце і пастаўце ў духоўку. Кук 45 хвілін да 1 гадзіны, перамешванне змесціва часам, каб прадухіліць зліпанне.
- Выняць з духоўкі, выдаліць духмяны перац ягады і зверху цёртым сырам. Накрыйце і дайце страва адпачыць на працягу 15 да 20 хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 965 |
| Усяго тлушчаў | 53 г |
| Насычаных тлушчаў | 19 г |
| ненасычаныя тлушчы | 26 г |
| халестэрын | 186 мг |
| натрый | 217 мг |
| вугляводы | 59 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 59 г |