Купля, захоўванне i варыць з лукам пореем
Порей з'яўляюцца пяшчотная, ядомы член сямейства лілейных. Яны маюць мяккі густ лука з трохі салодкім краю і выглядаць жахліва зарослыя зялёным лукам (так званы зялёны лук). Яны не так шырока выкарыстоўваюцца ў ЗША, як у Еўропе, але яны павінны быць. Яны ўніверсальныя, у сезоне для прыемнага працяглага, і трымаць вельмі добра, як толькі яны дамоў з рынку.
Смачныя спосабы выкарыстання Лук-порей
У многіх рэцэптах, вы можаце проста выкарыстоўваць лук-порей замест лука для крыху саладзей, больш мяккага густу лукі.
Больш далікатны густ асабліва добры ў супах. Як і зялёны лук, многія людзі выкарыстоўваюць толькі белыя і вельмі светла-зялёныя часткі лука-порея, пакідаючы за сабой цёмна-зялёныя часткі для запасу або булёна. Увогуле, гэта шлях. Больш цёмныя зялёныя часткі могуць быць даволі смачна, хоць, калі прыгатаваныя павольна і доўга, пакуль яны не умилителен тэндэр (як для запаўнення гэтых пяльменяў).
Або паспрабаваць на гэтых порей арыентаваных тварэнняў:
- Бульбяны суп порей
- Бульбяны грата порей
- порей Пірог
- Порей і сыр суфле
- Шчаўе порей суп
Калі порей ў сезон?
Паглядзіце на лук-порей ў восенню, зімой і ў вясновы перыяд. Як і многія з іх братоў лука, яны даволі сытны і можа стаяць цэлы шэраг умоў вырошчвання.
Як шукаць лепшы лук-порей
Паглядзіце на тонкія, прамыя, цвёрдыя лук-порей з лісцем, якія супрацьстаяць палкі жорсткай. Порей больш чым каля 1 1/2 цалі у шырыню, як правіла, маюць жорсткія ўнутраныя стрыжні з невялікім водарам. Верхнія зялёныя лісты павінны выглядаць свежа - пазбягаць порея з завялай або жоўклымі вяршынямі.
Лепшы спосаб захаваць лук-порей
Захоўваць лук-порей абгорнуты ў пластыцы ў халадзільніку. Супер свежы лук-порей з фермерскай рынку будзе трымаць да дзесяці дзён; у адваротным выпадку 5 дзён з'яўляецца добрым правілам.
Як ачысціць Лук-порей
Ёсць некалькі спосабаў , каб ачысціць лук - порей .
- Нарэзаць белы і светла-зялёнай частцы лука-порея ў падоўжным кірунку і прамыйце пад праточнай вадой.
- Нарэзаць або лустачку лук-порей, месца кавалачкі ў друшляк і прамыць пад праточнай вадой.
- Калі вы рыхтуеце лук-порей цэлае, абрэзаць цёмна-зялёныя лісце і корань канец. Выразаць «X» на цалю ці два ў каранёвым канец, і замачыць лук-порей ў вялікай місцы з халоднай вадой на працягу 30 хвілін. Любы пясок або жвір будзе апускацца на дно чары, так падніміце лук-порей з вады, а не ліць змесціва ў друшляк.
Як Нарэзаць Лук-порей
Порей спадручна пастаўляюцца з уласнай ручкай, каб утрымаць падчас драбнення або нарэзаць іх. Пакіньце цёмна-зялёныя лісце, прымацаваныя да трымаць гэтыя доўгія лук, як гародніна на месцы, пакуль вы рэжаце іх. Глядзіце гэты крок за крокам кіраўніцтва для драбнення або нарэзкі лука - парэя.