Калі вы грэцкі рыбак, гэты рэцэпт для какавья (па-грэцку: κακαβιά, кажуць: ка-kahv-Ях) мае сэнс. Аднак, для тых з нас, якія не з'яўляюцца, давайце разгледзім гэты рэцэпт.
Уявіце сабе, што рыбак, і вы даведаецеся сябе на працягу ўсяго дня. Лоўля усё магчымае, каб вярнуць і прадаваць. Вы не патрабавальныя. Калі гэта робіць грошы, вы спрабуеце злавіць яго. Пасля таго, як усё сказана і зроблена, у вас ёсць мноства рыбы, і нічога, каб паесці. Што ты робіш? Вы робіце халасло!
Вы можаце дадаць ва ўсіх вашых розных відах рыб, некаторы бульбы і агародніны, і трохі вады, і ў вас ёсць падставы. Зараз гэта проста пытанне прыправаў і яго ўдасканаленне. Нішто не губляецца, і што з'яўляецца ключавым фактарам. У рэшце рэшт, вы выкарыстоўвалі ўсе, што вы злавілі і не толькі - але запоўненыя. Такім чынам, вы шчаслівы грэцкі рыбак. Вельмі рады, адзін на самай справе.
Какавия, суп грэцкага рыбака, гэта класічнае грэцкае страва. Часта параўноўваюць з французскім папуры , любы грэцкі скажа вам , што гэта смачней і лягчэй! Традыцыйна зроблена з уловам дня, гэта страва робіцца з выбарам рыбы і морапрадуктаў, якія могуць быць зменены ў залежнасці ад сезону, да таго часу, як рыба досыць малыя і падыходзіць для кіпячэння.
Што вам трэба
- 8 шклянак вады
- 1 кубак
- аліўкавы алей
- 1 лаўровы ліст
- 1 памідоры (усе невялікія саспелы)
- 1 ўвесь сярэдні лук
- 2-3 зубчыкаў часныку (з жорсткім звонку)
- 2 сярэдніх морквы (скарачэнне 1 1/2 -2-цалевыя часткі)
- 3-4 сцеблаў салеры (нарэзанага)
- 5-6 сярэдніх бульбін (ачышчаны і вычышчаныя)
- 3 маленькіх цукіні (нарэзаныя на паўдарогі ў падоўжным кірунку)
- 3-4 Лімонаў (сок)
- 1 маленькіх амары (вантробы і маштабаванне)
- 1 скарпіён (вантробы і маштабаванне)
- 1 stingbull (трыбушэння і маштабаваць, звяртацца з асцярожнасцю!)
- 1 Еўрапейскі хека або траскі (вантроб і маштабаванне)
- 1 белы акунь (вантроб і маштабаванне)
- 1 гребнечесальных (вантробы і маштабаванне)
- 1 пафарбаваны гребнечесальная (ці іншы маленькі цэлая рыба падыходзіць для кіпячэння)
- 1 сярэдні
- каракаціцы
- 1 вялікі кавалак цюлю
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі, дадайце ўсе суп базавыя інгрэдыенты, акрамя цукіні і цытрынавага соку і давесці да кіпення. Варыць на сярэднім агні на працягу 15 хвілін, а затым дадаць цукіні.
- Прыгатуйце на працягу яшчэ 5 хвілін.
- Для таго, каб прадухіліць часткі пазваночніка і касцей ад траплення ў суп, абгарнуць ўсю рыбу свабодна ў кавалак цюлю і бяспечнай.
- Дадаць рыбу, амараў (калі выкарыстоўваецца), і каракаціцы (калі выкарыстоўваецца), для супу базы. Калі кіпенне адновіцца, варыць на працягу 20-25 хвілін, непакрыты.
- За 5 хвілін да часу падрыхтоўкі, дадайце цытрынавы сок.
- Традыцыйна, уся рыба, іншыя морапрадукты, гародніна і размешчаны на вялікім блюдзе, і суп падаецца асобна ў супніцы або асобныя міскі супу.
Заўвага: Для атрымання падобнага супу з выкарыстаннем буйной рыбы, см грэцкі рыбны суп - Psarosoupa .