Гэты гарачы і рэзкі рэцэпт курыных ног прыносіць азіяцкую вулічную ежу ў вашу кухню для вас атрымліваць асалоду ад. Гэтая дзіўная закуска ня шмат мяса да яго, але ён спакаваны са складаным, экзатычным густам. Выкарыстанне сакэ, свежага імбіра, соевы соус, чылі гарачым, карыцы і аніса; нароўні з класічнымі азіяцкімі соусамі - вустрыцы і Hoisin - стварыць цудоўную сумесь для вашых смакавых рэцэптараў. Замест крылаў для вашай наступнай партыі, паспрабуйце гэты рэцэпт курыныя ногі з вашымі гасцямі. У той час як курыныя ногі, як вядома, каханы ласунак у азіяцкіх краінах. Аднак, не толькі закуска становіцца ўсё больш папулярным у Злучаных Штатах, таксама карыстаюцца ў Трынідад і Табага, Украіны, Расіі, Румыніі, Малдовы, Італіі, Ямайкі, Паўднёвай Афрыкі, Перу і Мексіцы.
Што вам трэба
- 32 курыных ножак (каля 2 фунтаў)
- сакэ 1/2 шклянкі
- 1/3 шклянкі вады
- 6 вялікіх лустачак імбіра (тонкі, свежы)
- 1/3 кубкі соевага соусу
- 1/4 кубкі цукру (кітайскі жоўтага рок, або 1/4 кубкі грануляванага цукру)
- 2 чылі (сушылі гарачым, здробнены)
- 2 сталовыя лыжкі падліўкі вустрыцы
- 2 сталовыя лыжкі
- хойсин
- 2 ныркі
- бадзян
- 1 палачка карыцы
- 1 кубак зялёны лук (разрэзаць 1-цалевыя часткі)
- 2 сталовых лыжкі зялёны лук (сечаны)
- Гарнір: 1 арт. Насенне кунжуту (падсмажаны)
Як зрабіць гэта
- Натрыце курыныя ногі з кашэрнай соллю і пакіньце на 10 хвілін, прамыць у халоднай вадзе.
- Месца ногі ў рондаль з кіпячай хутка падсоленай вадзе , бланшыруюць у працягу 5 хвілін і адстойнік. Курыныя ногі можна вылучыць і ў халадзільніку на працягу дня, пакуль не трэба дадаткова прыгатаваць.
- Змесціце 14-цалевы патэльні на моцным агні. Дадайце курыцу і сухога шаптала злёгку карычневага колеру.
- Дадаць астатнія інгрэдыенты (акрамя гарніру) і давесці да кіпення. Рыхтаваць, накрыўшы, на працягу прыкладна 10 хвілін.
- Зніміце вечка і варыце на павольным агні да тых часоў, пакуль рондаль амаль «сухі» часта кідаючы, каб пакрыць ногі, як соус памяншае.
- Падаваць, гарнір з лукам габлюшкай і падсмажанымі насеннем кунжуту .
Інгрэдыент Замена з Саветамі па падрыхтоўцы
Перад тым, як пачаць гэты рэцэпт, прыгатаваць курыныя ножкі для падрыхтоўкі ежы, чысцячы іх і выдаляючы верхні пласт скуры, а таксама верхні пласт пазногцяў. Скура лушчыцца і пазногці непрыдатныя і павінна быць адкінута. Вось як:
- Давядзіце вялікі рондаль з вадой на грані кіпення на вашай пліце.
- Кіньце курыныя ногі ў ваду на працягу прыкладна 30 секунд. У той час як вы можаце зрабіць больш, чым адзін курыную нагу ў той час, калі ваш банк не з'яўляецца дастаткова вялікім, каб змяшчацца іх усё ў рондаль без перапоўненасці, падзяліўшы іх напалову або траціны. Усталюйце кожную курыную ножку ў бок, каб астыць.
- Пасля таго, як усе курыныя ногі былі апускаюць, пачынаюць адслойвацца скуру па адным за раз.
- Вы можаце знайсці яго лягчэй ачысціць верхні пласт пазногцяў, перш чым здабываць скуру ад астатняй часткі ступні, але ў любым выпадку гэта добра. Мэта складаецца ў тым, каб выдаліць верхні пласт скуры і пазногцяў.
- Працягвайце цалкам адрэзаць пазногці ад кожнай курынай нагі на першым суставе.
Многія людзі чысцяць курыныя ногі да дня да фактычнага рыхтуем іх для ежы.
FYI: Курыныя ногі замярзаюць добра, і будзе трымаць на працягу па меншай меры шасці месяцаў да тых часоў, як яны абгорнутыя паветранепранікальныя, каб абараніць іх ад любога маразільнага апёку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 361 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 95 мг |
| натрый | 951 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 32 г |