Калі вы былі пад уражаннем, што Мараканскія рагу павінны ўключаць мяса або птушку, падумайце яшчэ раз. Смачная вегетарыянская Tagine са змяшанымі гароднінай можна прыгатаваць у якасці асноўнага стравы. Гародніна , прыгатаваныя ў традыцыйных мараканскіх Тажын маюць апетытны тэкстуру, колер і водар. Нарэжце гародніна дзелек або дошку і размясціць іх у канічнай стылі берберскага, як паказана тут, ці проста парэзаць і пласт іх.
Калі падрыхтоўка ежы ў Tagine, дыфузар рэкамендуецца для размяшчэння паміж Tagine і гарэлкай. Калі вы не валодаеце Tagine, патэльню можна выкарыстоўваць замест гэтага. Падаваць прама з талеркі , у якой вы вараную, выкарыстоўваючы цвёрды хлеб , такія як мараканскі маннай крупы Хлеб для зачарпнуў гародніна і падліўкі.
Пазбягайце кідаючыся падрыхтоўкі ежы; вы хочаце, каб адзін на дзве гадзіны для гародніны, каб запаволіць кухарку. Пры выкарыстанні аргановое алей замест аліўкавага алею, дадатковае ўвага павінна быць нададзена падтрыманнем нізкай тэмпературы, каб не сапсаваць тонкі водар алею.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі аліўкавага алею або
- аргановое алей
- 1 лук, нарэзаны кольцамі
- 4
- моркву , вычышчаная і разрэзаць напалову ў падоўжным кірунку (або нарэзаны)
- 2 памідора, шчыльна нарэзаны
- 2 ці 3 невялікіх цукіні. разрэзаць напалову ўздоўж або тоўстым пластом нарэзаных
- 1 або 2 буйныя бульбіны, вычышчаныя і чвэртачкі (або нарэзаць 1/4 "лустачкі таўшчынёй)
- 1 гарбатная лыжка солі, або па гусце
- 1 чайнай лыжкі імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- дробка шафрана нітак, рассыпаліся (неабавязкова)
- некалькі чырвоных або зялёных алівак (неабавязкова)
- 1 кубак вады
- 1 сталовую лыжку нарэзанай пятрушкі або кінзы, для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
- Мыццё і падрыхтуйце гародніна.
- Змесціце бульбу, моркву і шынкі ў міску; дадайце спецыі і змяшайце, каб пакрыць гародніну раўнамерна.
- Наліце палову алею ў падмурак або ў Tagine ў патэльні. Дадаць лук лустачкамі і зверху лустачкамі памідора.
- Раскладзеце гародніну ў канічнай модзе зверху памідор. Калі яны нарэзалі, пласт гародніны па-над памідораў: спачатку моркву, затым бульбу, затым цукіні.
- Дадайце аліўкі. Пырсні пакінуты алей над размешчанымі гароднінай.
- Апаласніце спецыі з міскі, трымала бульбу закручаных адну кубкі вады ў чары. Дадаць ваду ў таджины або патэльню і крышку.
- Змесціце па умерана нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы (выкарыстоўваць дыфузар паміж Tagine і гарэлкай) і давесці да кіпення. Гэта нармальна для гэтага ўзяць 15 або 20 хвілін, калі падрыхтоўка ежы ў гліне, так што знаходжанне пацыента.
- Пасля таго, як вы пачуеце Tagine SIMMERING, рэгуляваць тэмпературу да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець. Дайце Tagine прыгатаваць ціхамірна каля 12: 59-і з паловай гадзін. Праверце, каб убачыць, што гародніна не стануць мяккімі, а таксама зменшыць залішнюю вадкасць, калі неабходна.
- Ўпрыгожыць Tagine з сечанай зелянінай пятрушкі або кінзы і падаваць цяпло.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 289 |
Усяго тлушчаў | 15 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 10 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 717 мг |
вугляводы | 38 г |
Харчовыя валакна | 8 г |
бялку | 5 г |