Апісанне, вытворчасць, выкарыстоўвае і перавагі аскарбінавай кіслаты
Аскарбінавая кіслата ўяўляе сабой хімічнае злучэнне (C6H8O6) , якія звычайна сустракаюцца ў прыродзе і могуць быць выкарыстаны ў якасці антіоксідантной харчовай дабаўкі. Даведайцеся, як вырабляецца аскарбінавая кіслата, як яна выкарыстоўваецца, і як гэта можа паўплываць на вас.
Што такое Аскарбінавая кіслата?
Аскарбінавая кіслата з'яўляецца витамерами вітаміна З, што азначае, што ён уяўляе сабой злучэнне, якое забяспечвае тую ж актыўнасць, як вітамін С. Вітамін Часта існуе некалькі злучэнняў, якія вырабляюць тую ж самую актыўнасць аднаго вітаміна, і іх часта называюць па імені, што вітамін ст.
Па гэтай прычыне, вы можаце знайсці аскарбінавую кіслату, пералічаных як вітамін С на этыкетцы інгрэдыентаў (вітамін С з'яўляецца агульным тэрмін, аскарбінавая кіслата з'яўляецца хімічным назвай).
Аскарбінавая кіслата сустракаецца ў прыродзе ў многіх садавіне і гародніне (асабліва цытрусавыя садавіна і перац) і таксама вырабляецца ныркамі некаторых жывёл. Людзі не ў стане вырабляць аскарбінавую кіслату і павінен атрымаць яго з рацыёну, ці ж яны будуць развівацца дэфіцытам, а ў больш цяжкіх выпадках, цынгу. Прамыслова, аскарбінавая кіслата вырабляецца праз многастадыйныя працэс, які ўключае бактэрыю, якія зніжаюць ўтрыманне глюкозы і вырабляць аскарбінавую кіслату ў якасці пабочнага прадукту.
Аскарбінавая кіслата можа быць выкарыстана ў розных формах, у тым ліку соляў і складаных эфіраў. У гэтых формах, ён з'явіцца на спісы інгрэдыентаў пад рознымі назвамі, такія як аскорбат натрыю, аскорбат кальцыя, аскорбат калія, аскорбилпальмитат, або стеарат аскорбил.
Як З'яўляецца Аскарбінавая кіслата выкарыстоўваецца ў харчовай?
Аскарбінавая кіслата выкарыстоўваецца ў асноўным у якасці антыаксіданта, які можа забяспечыць некалькі пераваг для харчовых прадуктаў .
Запаволенне акіслення захоўвае колер (думаць пра тое, як выразаць яблыкі і авакада карычневага колеру, калі яны ўступаюць у кантакт з кіслародам) і захоўвае свежасць. З нізкім рн аскарбінавай кіслаты можа дапамагчы прадухіліць рост бактэрый, тым самым прадухіляючы псаванне і захаванне свежасці. Па гэтых прычынах, аскарбінавая кіслата з'яўляецца папулярным кансервантам натуральнага інгрэдыента.
Ён можа быць выкарыстаны ў якасці кансервантаў ў шырокі спектр харчовых прадуктаў, уключаючы хлеб, вяленае мяса, джэмы і жэле, і іншых соусаў і спрэдаў.
Ўласцівасці вітаміна З аскарбінавай кіслаты робяць яго выдатным кампанентам для вітамінных дадаткаў. Простае даданне аскарбінавай кіслаты ў харчовай павялічвае ўтрыманне вітаміна С. Так як у прыродзе вітамін З лёгка руйнуецца, многія прадукты абагачаны з аскарбінавай кіслатой, каб папоўніць ўтрыманне вітаміна С. Аскарбінавая кіслата часта дадаюць у фруктовыя сокі, сухафрукты, крупы і іншыя закускі для гэтай мэты.
Водар аскарбінавай кіслаты не варта ігнараваць. Як і любая кіслата, яна забяспечвае добры даўкі водар, які ўзмацняе многія харчовыя прадукты. Цукеркі, джэмы, жэле і фруктовыя сокі часта выгаду ад гэтага ўсплёску кіслотнасці, што дае спажыўцу выразнае ўражанне свежых садавіны.
Як гэта паўплывае на мяне Аскарбінавая кіслата?
Пры даданні да ежы, аскарбінавая кіслата забяспечвае ўсе перавагі вітаміна С. Адмоўныя пабочныя эфекты не вядома, адбываецца, за выключэннем выключна высокіх дозах, дозы, якія нашмат перавышаюць тое, што выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах.