Гэта сытны мясной соус натхнёны класічнай рагу ала Болоньезе, які з'яўляецца тоўсты, мясісты соус , які варыцца на павольным агні ў працягу некалькіх гадзін з малаком, чырвоным віном, і пару сталовых лыжак або так таматавай пасты - на здзіўленне невялікай колькасцю тамата Поўначчу стандарты Амерыкі.
Гэты рэцэпт больш дзёрзкі. Віно застаецца, і мы дадамо невялікую гару з ялавічнага булёна. Малако пайшло, і мы выкарыстоўваем кансерваваныя памідоры замест таматавай пасты.
Гэта таксама нашмат хутчэй зрабіць, чым традыцыйныя рагу, якія маглі б выдаткаваць чатыры гадзіны кіпячымі прэч, пакуль мяса не ламаецца і растае раскошна ў соус. Мы толькі збіраемся кіпець гэты соус ў працягу гадзіны, дастаткова доўга , каб прыгатаваць прэч шмат вадкасці, у той жа час пакідаючы дастаткова проста , так што ён будзе па- ранейшаму паліто макароны.
Як рагу ала Болоньезе, гэта мяса соусам пары добра з вялікім макаронныя вырабы, такія як тальятелле, якія шырокія стужкі, або Ригатони, якія кароткія, шырокія трубы. Але я не буду называць кулінарную паліцыю, калі вы хочаце, каб служыць яму спагецці.
На самай справе, калі ёсць рэцэпт гэтага мяса соус нагадвае нават больш, чым традыцыі італьянскай рагу ала Болоньезе, гэта спрошчаная версія соусам Болоньезе звычайна служыў у Вялікабрытаніі, дзе ён бессаромна карыстаецца спагецці - да адчувальных расчаравання італьянскіх кухароў ва ўсім свеце. (Сапраўды, спагецці Болоньезе, або SPAG бол , як гэта называецца, як паўсюдна там , як рыба і чыпсы ці донер кебаб.)
Спалучэнне молатых ялавічнага патрона і свініны прыносіць мясістую, тлустую даброць да падліўцы. Гэта сытна і задавальненне, незалежна ад вашай макароннай схільнасці можа быць. Гэта таксама зрабіла б выдатны соус выкарыстоўваць для вырабу лажання .
Што вам трэба
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 сярэдняя морква (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- 2 зубка часныку (дробна здробненая)
- 1/2 кубкі чырвонага віна
- 1/2 шклянкі мяснога булёна
- 1/2 фунта ялавічнага фаршу патрон
- 1/2 фунта свіны фарш
- 1 28 унцый могуць цэлыя памідоры (з вадкасцю)
- 1/2 чайнай лыжкі орегано
- 1/2 чайнай лыжкі базіліка
- 1 гарбатная лыжка цукру
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- У вялікай, з тоўстым дном рондаль, нагрэць аліўкавы алей у працягу хвіліны на сярэднім агні.
- Дадайце лук і моркву і абсмажыць на некаторы час, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым, але не карычневымі.
- Дадайце памідоры і часнык. Давесці да кіпення і варыць на працягу 30 да 45 хвілін, раскрытых, пакуль падліўка не будзе некалькі паніжаны. Калі вы хочаце, вы можаце выкарыстоўваць драўляную лыжку, каб разбіць цэлыя памідоры, пакуль соус кіпіць.
- У той жа час, карычневы мяса ў асобнай патэльні ў невялікай колькасці алею. Сезон яго з невялікай колькасцю солі, у той час як яна рыхтуе. Выдаліце мяса з рондаля і адкладзеце яго ў бок. Зліць лішні тлушч, затым Deglaze рондаль з віном. Дадайце булён і варыце на павольным агні, пакуль вадкасць не паменшаная напалову, а затым дадаць яго ў таматным соусе.
- Выдаліць таматавы соус з агню і не праходзяць праз млын ежы або пюрэ ў кухонным камбайне да атрымання аднастайнай масы, працаваць у пакетным рэжыме, калі гэта неабходна.
- Вярнуць соус у рондаль і дадаць пассерованный мяса разам з травой. Варыць на павольным агні на працягу 1 гадзіны, выявілі, памешваючы.
- Рэгуляванне таўшчыні з дадатковым складам пры жаданні. Заправіць па гусце Кашэрныя соль і цукар, і служыць адразу з макаронамі па вашаму выбару - нават (удушша!) Спагецці.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 265 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 50 мг |
| натрый | 129 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 18 г |