Лёгка зрабіць традыцыйны французскі Рататуй Рэцэпт

Рататуй з'яўляецца традыцыйным агароднінным рагу, якая ўзнікла як страва беднага чалавека ў Ніцы. Гэта, магчыма, было яго сціплае паходжанне, але тушыць пайшоў далей быць вядомым і любімым, ва ўсім свеце, і наўрад ці можна разглядаць як ежу для бедных сёння, хоць гэта ўсё яшчэ адносна танная ежа, калі гародніна купляюцца сезон.

Вельмі важна пры прыняцці гэтай стравы, каб пераканацца, што вы прытрымлівацца сваіх каранёў на поўдні Францыі, дзе перац, памідоры і часнык усё ў багацці растуць. Акрамя таго, выкарыстанне толькі добрага якасць аліўкавага алею (калі вы можаце атрымаць французскае дадатковае цнатліва алей з Праванса, нават лепш, хоць і не абавязковыя), так як гэта спрыяе агульнаму гусце стравы. Небяспека з таннымі алеямі, асабліва не з Францыі, яны могуць сапсаваць густ і страва будзе таксама адсутнасць аўтэнтычнасці.

Гэтая версія злёгку caramelizes лук і перац, перш чым дадаць іх да астатняй часткі стравы, надаючы яму фантастычны складаны водар без асаблівых дадатковых намаганняў. Нарэшце, адзін з сакрэтаў стварэння ідэальнага Рататуй, ня змешваць занадта шмат ці пережарить, так што ўся гародніна зліваюцца.

Кухары Заўвага: Выкарыстоўвайце любы колер папрыка вы аддаеце перавагу, ад карычневага да зялёнага, і нічога паміж імі.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Змесціце адзін пласт папяровых ручнікоў на 2 вялікіх пласцінах. Змесціце ў кубе баклажан на пласціны і пасыпаць 1 ¾ чайнай лыжкі солі. Дайце баклажаны сядзець на працягу 20 хвілін.; гэта вядома як degorgement, што азначае соль вывяргае любую вадкасць у баклажанах , якая паглынаецца паперай і робіць страва менш сырой.

У вялікім рондалі, асцярожна прыгатаваць памідоры, часнык, чорны перац, базілік і пятрушку, выявілі, на сярэднім агні.

Не кіпяціць гародніна, як гэта ператварыць іх у сырой беспарадак, гародніна, прыгатаваныя павольна будзе трымаць кожнага з іх розныя,

У вялікай патэльні, абсмажыць лук і салодкі перац у невялікай колькасці аліўкавага алею на сярэднім агні ў працягу 10 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль гародніна не подрумянятся. Выдаліць патэльню з агню і перадаць абсмаленыя гародніна да таматавай сумесі.

Пат баклажаны сухі са свежым папяровым ручніком і дадаць яго разам з цукіні да таматавай сумесі. Накрыйце рондаль і варыць тушыць на слабым агні асяроддзя на працягу 45 хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Дадаць белае віно і ¾ чайнай лыжкі солі і варыць яшчэ 5 хвілін.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 129
Усяго тлушчаў 3 г
Насычаных тлушчаў 0 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 0 мг
натрый 507 мг
вугляводы 24 г
Харчовыя валакна 7 г
бялку 5 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)